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豬婆菜釀怎么做好吃

生活百科糯米

賀州客家豬婆釀菜怎么做？？

豬婆菜釀怎么做好吃

文章插圖
古有梁山好漢108條
今有賀州菜釀108道
賀州人逢菜必釀
無釀不成席
釀成了餐桌的家常菜
一個簡單的“釀”字
不僅體現賀州人的智慧
還生動貼切地記錄了賀州人的生活

一說起菜釀 ， 麒大寶就不禁想起兒時的回憶，一到晚上炊煙四起 ， 各色美味從廚房的小窗戶中飄散出來 。
其中，有這樣一道菜讓麒大寶記憶猶新——豬婆菜釀 。

豬婆菜釀外觀濃淡相適但完整的一片菜葉，包裹著滿滿的肉餡 ， 一口咬下去，味道也獨具風味，清甜鮮香又好吃 。
/豬婆菜/
豬婆菜中文學名叫牛皮菜，生長于清明前后，多在中國南方栽培，是南方特有蔬菜之一，為肉質莖葉，性質寒利 。有效防止心臟病、降低血糖、消除塵毒、促進潰瘍愈合、抗菌消炎、抗衰老、抗癌變、治療高血壓等功效 。

因為生長較快，它的味道又澀又有泥味不好吃，以前農戶們種這種菜主要多用作豬飼料，所以又叫“豬婆菜” 。

但是，經過賀州人們的智慧它就成為餐桌上的美味了！如果做菜釀想要口感潤滑、味道清新，就一定要用這種菜 。
/豬婆菜釀的釀制/
豬婆菜釀體現了我們賀州人食不厭精的文化精髓，今天麒大寶就教大家做豬婆菜釀！各位賀州的吃貨們，準備好小本本記筆記了嗎？
大片、光滑，翠綠、新鮮的豬婆菜葉片是做菜釀的最佳選擇 。

鍋里燒開水，把清洗干凈的豬婆菜放入鍋里焯水，去除澀味和泥味 。豬婆菜焯水后，立即放入冷水里泡著備用，預防豬婆菜葉變黃 。

準備糯米、香芋、五花肉、香蔥、蒜末姜末、香菇等材料備用 。

鍋中倒入少量的油，將打好的肉餡 ， 切好的香芋，以及蔥姜末，花生末，香菇等爆炒出香味 。

將蒸好的糯米飯放入碟子，和炒好的其他餡料混合一起，攪拌均勻 。

然后用豬婆菜將混合均勻的餡料包裹嚴實 。

最后，熱鍋冷油，高湯煮釀，10—15分鐘左右，入鍋的湯汁慢慢的被菜釀所吸收完全即可上桌 。

豬婆菜配上焦香撲鼻的糯米五花肉，味道分明卻又纏綿 ， 因為加上其他配料 ， 使人怎么吃也不覺得肥膩 。

一大口下去，口感滑膩、軟糯，香芋香菇的甘香在口中蔓延，食后余味不盡，味道如此別具一格的豬婆菜釀，常被用以制成風味小吃，老少咸宜 。

噢，好糯~
麒大寶忍不住再吃多幾個豬婆菜釀了
大家看著是不是覺得很美味啊
你有多久沒吃過豬婆菜釀了？
不止賀州做這個吃的，你的老鄉玉林也愛做這個吃 。
釀豬婆菜是小時候的回憶 ， 現在在外了，也吃不到了 。不過釀東西吃，不僅釀豬婆菜，還會一起釀豆腐、苦瓜或者柚子皮 。特別好吃的這些菜 。
①首先準備把食材，去菜地割韭菜，摘豬婆菜，有苦瓜也摘回來，沒有就買 。
韭菜都是自家種的
豬婆菜也是自家種的，要是沒有就去村里的叔叔阿姨家摘，跟他們說聲就可以了
苦瓜沒有就去買
豆腐買幾塊錢就可以了
至于柚子皮，平時買的柚子吃，把它弄好就可以了
②然后，把食材清洗干凈，豬肉剁碎，最好是五花肉 ， 剁碎后可以稍微用鍋炸一下，炸點油出來 。蒜米剁碎，韭菜切細，如果喜歡花生可以搞點碎花生，再切點胡蘿卜，切點香菇，然后把這些食材（韭菜、豬肉、蒜米、花生、胡蘿卜、香菇）放同一個盆子里，放點鹽、少量醬油或生抽，花生油 ， 少量白糖，少量花椒粉，然后全部攪拌在一起 。

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