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堿水粽子的米要泡多久( 二 )

生活百科糯米


4、放米 ， 整平，左右兩邊卷起蓋住米 。
5、一頭往下折，再折另一頭 。
6、另拿兩張葉子 ， 把硬的一頭插在剛才折的那里，卷著包好幾圈 。
7、卷完 。
8、扎好繩子 。
9、慢火煮4小時 ， 或用高壓鍋調時間最久那一檔 。
10、撒點糖粉，開吃 ， 也可以放其他甜的東西或者液體一起吃 。

###其它資料參考### 1、按照一斤糯米、五克堿的比例，將小蘇打用溫水化開，加入糯米和足量的水浸泡一晚上；2、第二天將糯米撈出來淘洗一遍，瀝干水分之后備用；3、取兩張粽葉疊在一起 ， 卷成圓錐形狀，裝入瀝干水分的糯米 ， 注意不要裝得太滿；4、上部的粽葉折下來，包裹住糯米 ， 最后用棉線將其捆緊即可 。
堿水粽子的做法
堿水粽是粽子的一種，因食材中有堿水而得名 。需將糯米用堿水浸泡一個晚上 ， 泡后的糯米略黃，瀝干水后包粽子 。部分地區喜歡制作堿水粽時加入紅棗及豆沙 ， 本身帶有甜味，則一般不加糖 。小蘇打即“堿” ， 北方一般做饅頭用老面發的話、都會用到堿 。
粽子煮熟后，吃時剝去竹箬 ， 呈現的是金黃色的，吃粽子的時候 ， 撒上白糖或澆些糖漿水均可 。部分地區喜歡制作堿水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖 。由于粽子包好后，并不是馬上就食用，期間會有很多感染細菌的可能 ， 所以吃之前一定要加熱 。吃涼粽子很容易胃疼，雖然，包粽子的葦葉和荷葉以及糯米對人體都有清熱解毒的功效，但并不是所有的人都適合吃堿水粽 。

###其它資料參考###提前浸泡兩個小時，包好后放入鍋中 ， 倒入清水，煮50分鐘即可，下面介紹做法：
準備材料：圓粒糯米1500克、大紅棗800克、粽子葉適量、粽子繩（或白線）適量
制作步驟：
1、先把圓粒糯米清水清洗兩遍，然后至少浸泡2小時以上 。沒有經過浸泡的糯米吃起來和大米一樣，不夠粘糯，口感差了很多 。
2、粽子葉清洗干凈，開水煮30分鐘關火，原湯中浸泡 ， 不用取出來 。
3、大紅棗清洗干凈就好，不需要浸泡 。用水泡過的大棗會軟爛 ， 口感不好 。
4、兩手大拇指和食指夾住粽葉，向外自然彎曲，形成一個“漏斗”的形狀，先放入一顆大棗 ， 讓大棗的小頭沖下，這是包粽子不漏米的第4個小竅門 。
5、然后放入一半浸泡好的圓粒糯米 ， 再放入一顆大棗，再放上一層糯米，糯米放九分滿就好了 ， 不要太多，留一分給糯米一個膨脹的空間，糯米煮熟后還會脹大 。
6、用粽子繩把它“五花大綁”就好了 ， 這里用的是家里的白線，不管什么，只要無毒無害能綁住粽子不漏米就行了 。
7、全部都包好 ， 一個一個地排入鍋中，放上沒過粽子的水，開火煮 ， 煮了50分鐘，如果高壓鍋時間會短一些，差不多半小時就好了 。
【堿水粽子的米要泡多久】8、成品圖 。

堿水粽子的米要泡多久

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