1. 首頁 > 生活百科 > >

豬蹄螃怎么做好吃大全( 三 )

生活百科蹄膀


用料：豬蹄膀1只、冰糖20克、料酒2勺、黃酒100克、姜2片、蔥2根、八角2個、桂皮1塊、
草果1個、香葉3片、花椒少許、干辣椒適量、鹽少許 。
步驟1、新鮮的豬蹄膀，讓商家剁成小塊 ， 冷水浸泡半小時，冷水下鍋，加入一勺料酒，姜片煮開 。
步驟2、撈出，沖洗干凈 ， 控干水 。
步驟3、準備佐料 。
步驟4、鍋中少許油，放冰糖，小火熬出糖色 。
步驟5、倒入豬蹄膀 ， 翻炒均勻 。
步驟6、沿鍋邊到一勺料酒 。
步驟7、放入圖3中的佐料，小火煸炒，炒出香料味 。
步驟8、翻炒兩分鐘左右，倒入生抽、老抽 。
步驟9、加入黃酒 。
步驟10、小火繼續煸炒兩分鐘左右，讓豬蹄膀充分吸收黃酒的酒香味 。
步驟11、倒入開水，一點點鹽，沒過豬蹄，水再高出3公分左右 ， 放蔥結 。
步驟12、大火燒開，撇掉浮沫 ， 轉中小火燉1.5小時左右 。
步驟13、1.5小時左右，如果肉燉熟了，嘗下口味 ， 看是否加鹽，可以大火收汁 ， 若沒有，繼續燉哈，直到燉到皮可以輕輕用筷子戳進為止 。出鍋 。

###其它資料參考###成分:
豬前蹄1只(約1500克) 。鹽15g，蔥10g，姜10g，紹酒25g ， 香菜5g，香油10g 。
操作:
1.先把蹦床從蹄鉗上取下，刮干凈 ， 洗干凈，用刀把皮剝掉(其他用途) 。放入沸水鍋中焯一下，撈起 ， 用清水沖洗干凈 。
2.炒鍋洗凈，放入蹄子中，注入清水 ， 以水浸為準，置火上燒開 ， 撇去浮沫 。加入精鹽、蔥、姜片、紹酒，加蓋，小火燉2小時左右至酥爛 。挑好姜片和蔥段 ， 把蹄子連同湯一起放入湯碗，滴上香油 ， 撒上香菜 。
###其它資料參考###準備食材：豬蹄膀、白蕓豆、生姜、料酒、鹽 。
白蕓豆提前泡發，最少2小時 。
豬蹄洗凈剁成塊 。
燒水汆燙豬蹄，水開放料酒再煮1-2分鐘 ， 撈出洗凈 。
一大塊姜拍碎 。
泡好的蕓豆，姜和豬蹄一起放入砂鍋，大火燒開 ， 中火拌小時，再轉小火慢燉1個半小時，燉好后放入適量鹽 。
撈出部分 ， 撒上蔥花即可 。

豬蹄螃怎么做好吃大全

文章插圖

相關經驗推薦