1. 首頁 > 生活百科 > >

煮熟的魚怎么做辣魚( 四 )

生活百科放入


2、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽 ， 熬成奶白的魚湯 。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開后下魚片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚片便完成了
食材準備
鯽魚（七兩左右）、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精 。
制作步驟
1、魚加工后 ， 斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味 。鍋燒熱用姜塊擦一下（這樣燒的魚不會脫皮）鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊 。青辣椒、泡紅辣椒切碎；
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲 ， 加入濕淀粉收汁亮油 ， 放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚盤內即成 。
食材準備
原料：草魚塊500g
配料：酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、姜片、胡椒、蒜苗、鹽
制作步驟
1、鍋中熱油至7分熱(就是不要燒得太熱)，放入姜片擦鍋，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒 ， 翻炒至出味(不要炸糊了)
2、將已經下鍋的所有作料移到一邊，最好是盛起 。
3、放入魚塊排開，輕微抖動鍋體，以防魚粘鍋，適當傾斜鍋體，以使魚塊均勻加熱，煎至金黃色小心翻面 。
4、兩面都煎成金黃色后加開水至沒過魚塊，加鹽(咸魚淡肉哦，可以放咸點) ， 加入之前盛起的各種調料，加蓋，中火煮3分鐘后翻面再煮3分鐘 。
【煮熟的魚怎么做辣魚】5、加入蒜苗，大火收汁，盛起 。

煮熟的魚怎么做辣魚

文章插圖

相關經驗推薦