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煮湯菜油多了怎么辦( 二 )

生活百科菜籽油


4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃 。
據科學分析，菜籽油含油酸17％，亞油酸12．7～14％，亞麻酸5．3～7％，芥酸50％左右 。菜籽油里含有8種不飽和脂肪酸，含量高達95％ ， 故此經常食用菜籽油可以防止人體發胖，亦適宜高血脂癥者食用 。
###其它資料參考###1、出現冒泡溢鍋的時候一定要立刻蓋上鍋蓋 ， 并關火 。
2、菜籽油冒泡溢鍋主要和菜籽油本身有關，比如水分太多 ， 這時候可以先將油燒熱倒冒煙，然后放涼，再燒熱用來炸東西就不會有泡沫了 。
3、在熱油的時候如果出現沫了 ， 可以放入一根大蔥炸一下，這樣就可以減少起沫，避免溢鍋 。
4、可以用鏟子攪動，一邊加熱一邊攪拌，這樣也可以避免起沫溢鍋 。
5、如果是油里的雜質比較多，可以先沉淀過濾一下然后再熱油 ， 這樣也可以避免起沫溢鍋的現象 。
###其它資料參考###熬制火鍋料牛油放多了可以再加入適量的水，燒開 。
以下推薦四川火鍋料家庭做法：
食材
主料：牛油40g ， 花生油150g，辣椒100g，輔料：蔥適量 ， 鹽適量，姜適量，蒜適量 ， 料酒適量，大料適量，茴香籽適量，草果3個，桂皮適量，辣椒醬適量，干冬菇適量，白胡椒籽適量 。
步驟：
1、一部分原材 ， 花椒 ， 干辣椒，新鮮辣椒 ， 辣椒面，辣椒醬 。
2、鍋底料的做法步驟22.另一部分原材料:沒有香葉，我用了霍香葉 ， 草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜歡香菇的美味呢 。
3、新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎 ， 蔥段沒有拍上了 。
4、干辣椒取一半切小段 。
5、把干的香料放溫水里，泡十分鐘泡漲
6、起鍋 ， 化開牛油加入花生油，把蔥姜蒜放進去，慢慢地熬出香味 。這個菜籽油最好，沒有菜籽油就用花生油了 。
7、到蔥姜蒜變得有點干了，撈出 。
8、加入泡好的干辣椒 。
【煮湯菜油多了怎么辦】9、加入其它泡好的干香料，小火熬十五分鐘
10、加入辣椒醬 。
11、加入新鮮的辣椒段 。
12、為了更麻 ， 再加些花椒 。
13、加入冰糖，霍香葉 ， 料酒，小火熬十五分鐘 。
14、熬好后把開始撈出的蔥姜蒜放入，這個只是底料，燙火鍋的時候 ， 要另加骨頭湯或是清水 。
15、做好后主一個小鍋里，冷藏，可以放好幾天，隨用隨取 。
16、這是用了三分之一底料，加了骨頭湯的火鍋湯 。
小貼士
這個做得比較粗獷，可以把香料和辣椒等在料理機里打碎，這樣做出來細膩一些 。草果最好用刀劃下，這樣更好放味 。

煮湯菜油多了怎么辦

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