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清蒸肉圓要蒸多久( 二 )

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###其它資料參考###五花肉250g調料食用油適量鹽適量香菇3個制作方法
準備好半斤五花肉三個泡好的香菇
將肉和菇先切好，再慢慢剁碎 。
建議手工剁，吃的時候比較有口感 。
剁好的肉放在碗里，放上薯粉 ， 鹽，油，鮑魚醬 。均勻的攪拌 。
找個不銹鋼盤，里面倒點油 。做好的肉丸，不容易粘盤 。
將肉捏成小丸子狀，碼好在盤中 。
隔水在蒸鍋里蒸上二十分鐘 。
香菇、豬肉、蓮藕、黃瓜 。
　雞蛋、淀粉、鹽、雞精、蔥、姜、生抽 。
豬肉餡：半肥半瘦 荸薺花椒 大蔥姜 五香粉鹽 肉湯雞蛋 八角做法
1、荸薺洗凈去皮2、用刀拍碎
3、蔥姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水
4、肉餡兒里加入荸薺 ， 加入雞蛋
5、順著一個方向打，加入鹽、五香粉
6、一邊順著一個方向攪餡兒一邊一點點加蔥姜水，花椒水直至肉餡兒微微上勁兒
7、盤子底部抹上油，將攪好的肉餡兒用手做成大丸子
8、煎鍋里放入少量的油，將丸子在鍋里慢慢滾動略煎一下輕輕取出待用
9、鍋內高湯放入蔥姜大料大火煮開
10、將煎好的丸子放入湯內
11、放入大碗中，上鍋開鍋后，中火蒸45分鐘即可，出來后可以撇去一點浮油、撿去蔥姜八角
1、把香菇洗凈，晾干裝到盤中 。
2、肉餡大概有4兩左右就可以了，放入適量的藕（切碎），也可以換成馬蹄 。
3、放入雞蛋、淀粉、鹽和雞精，少量水，往一個方向攪拌成泥狀 。
4、把肉餡裝到香菇里，然后上鍋蒸15分鐘左右 。
5、準備輔料，調汁，姜末、蔥末，少量鹽和雞精 ， 生抽，一點點水 。
6、切黃瓜片 ， 裝盤，蒸完出鍋后的肉丸放在黃瓜片上，鍋里放少量油，開了之后倒進汁，燒開后勾芡 。
1. 凈肉去皮剁碎；2. 粉絲用水泡發，備用；3. 荸薺去皮，洗凈，切成?。?
4. 玉蘭片浸發，洗凈，以4/5 切成2 毫米見方的?。?1/5切成片；
5. 白菜去老葉，取嫩心切成塊；6. 面筋泡一破兩半；7. 口蘑浸，去蒂，洗凈，切片；
8. 碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內 ， 加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡；
9. 白菜心、面筋泡用開水焯一下，與水粉絲一起鋪在盤中；
10. 將餡擠成18個丸子，里7 外11 放在盤中配料上，再撒上口蘑片、玉蘭片 ， 上籠蒸熟即成 。

###其它資料參考###主料豬肉餡500克 輔料香蔥適量生姜幾片鹽適量生抽2湯匙玉米淀粉1小勺姜粉1小勺熟色拉油2湯匙清水適量黃酒2湯匙香油1小勺
步驟
清蒸肉圓的做法步驟11.調制豬肉餡 。加入黃酒適量、分次加入清水攪打均勻，每一次水完全吸收加下一次，使肉餡吸足水分，體積膨脹 。加入姜粉適量、生抽2湯匙、順同一方向攪打上勁至起膠，加入鹽調味，加熟色拉油2湯匙，蔥花適量、香油1小勺攪拌均勻 。
清蒸肉圓的做法步驟22.肉餡放入冰箱冷藏室稍冷藏 ， 比較好操作 。
清蒸肉圓的做法步驟33.用湯匙取適量肉餡放在手心，團成圓形 。
【清蒸肉圓要蒸多久】清蒸肉圓的做法步驟44.用湯匙刮起肉圓摔打到手心，多摔打幾次，使肉圓緊實 。
清蒸肉圓的做法步驟55.做好的肉圓放在盤中，空開距離，放兩片生姜，加兩湯匙涼開水 。
清蒸肉圓的做法步驟66.鍋中水燒開，放入蒸架，盤子放在蒸架上 。蓋好鍋蓋大火蒸十分鐘 。
清蒸肉圓的做法步驟77.蒸好的肉圓，揀去姜片 。
清蒸肉圓的做法步驟88.1小勺淀粉加適量水調成水淀粉，勾芡用 。

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