蒸饅頭是涼水下鍋或是開水？蒸饅頭一般是涼水下鍋蒸 。綜上所述問題回答上述，蒸饅頭冷水熱水下鍋都可，但由于大多數人習慣性將饅頭下鍋來二次醒發 ， 由于底鍋水份多更有利于饅頭二發，所以一般蒸饅頭習慣是涼水下鍋，而開水下鍋前提條件是二次醒發務必充足，為了防止新手發生錯誤 ， 因此麟大大的在這里也首先推薦大伙兒涼水下鍋蒸 。蒸饅頭蒸幾分鐘最好吃？蒸饅頭如果可以二次發酵到位，能蒸的又白又大，那么這樣的饅頭就煮的最好吃 。為了防止新手出差錯 ， 提議蒸饅頭應當先涼水下鍋二次發酵15min使其充足大，隨后開走紅蒸20min，這種饅頭最好吃 。
“蒸饅頭”之烹制小貼士：做饅頭優選中筋粉 ， 那樣給的饅頭口味軟硬度，更為美味 。天涼了醒面較慢，建議大家在醒面時適當加一點白砂糖，這樣有助于酵母菌補充維生素，協助加速發醇速率 ， 饅頭能夠迅速發醇好 。想做饅頭用的都是發面，一不小心放多了堿 ， 蒸出來的饅頭顏色變黃，堿異味太刺鼻 ， 還可以在蒸過饅頭的水中添加白米醋60mL上下，隨后放進去再蒸10-15min，饅頭就可以再次泛白 ， 且去堿味 。假如家里沒有酵母菌和老面發面，可改成純蜂蜜來醒面 。每一斤500克面粉加20克純蜂蜜 ， 揉勻后增濕遮起來住，3-4多小時就可以醒面好 。
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