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毛豆粒肉末燒多久能熟( 二 )

生活百科毛豆


平常毛豆一直煮著吃，此次將他們的外衣脫下！炒一盤鮮翠欲滴，色香味俱全的小菜肉末炒毛豆，孩子都能好好的吃上一碗飯，有時還會繼續再添一碗 。食物：毛豆200克、餃子餡200克、蔥1根、綠線椒3根、鹽1勺、木薯淀粉1勺、生抽醬油2勺，清水小半碗 。
第一步毛豆去殼，清洗瀝干水分，毛豆最好是現吃現剝，能有效途徑保存營養成分 。油燒后，放進肉沫快速炒散，至肉沫色調泛白 。添加蔥朝天椒，翻炒15秒上下 。餃子餡，蔥 ， 線椒備齊 。餃子餡 ， 添加木薯淀粉，1勺味極鮮翻拌 ， 腌漬10min 。
第二步蔥、線椒切半段預留 。炒菜鍋燒開，倒進適量食用油 ， 油燒后，放進肉沫快速炒散，至肉沫色調泛白 。添加蔥朝天椒，翻炒15秒上下 。
第三步放進毛豆翻炒，文火翻炒30秒 。加入適量生抽醬油，再倒進小半碗清水，水流量未過毛豆，蓋蓋子煮，燜煮至毛豆熟軟毛豆熟軟而且炒糖色后，加入適量鹽，翻炒勻稱，盛出就可以 。
小提示：毛豆的營養價值是很強的 ， 大人小孩都合適吃，毛豆與眾不同的營養成分能符合少年兒童的發育規定，毛豆富含的大豆卵磷脂是兒童大腦發育必不可少的營養價值之一，是非常好的益智類食品類 。并且毛豆帶有豐富多彩的膳食纖維素，能夠避免和減輕兒童便秘 。

###其它資料參考###毛豆炒肉末，不要直接下鍋炒，多加這一步，翠綠鮮嫩 ， 越吃越開胃
【毛豆炒肉末】
——所需食材——
毛豆米100克，肉末50克，青杭椒3根，胡蘿卜半根，大蒜3瓣 ， 小蔥2根，料酒1勺，淀粉1勺，蠔油1勺，生姜2片 ， 老抽1勺，生抽2勺，黃豆醬1勺，清水適量，鹽適量 。
制作步驟：
1、先將新鮮的毛豆買回來，剝殼 ， 準備半根胡蘿卜去皮切成丁 。這里面來教給大家個小竅門 。我們將毛豆剝皮以后上面會帶有許多的薄膜，這讓我們吃起來口感不會很好 。將毛豆放進清水里面浸泡，里面再稍微加上1勺白醋，白醋可以軟化毛豆表面的薄膜，浸泡將近半個小時以后 ， 用手搓洗毛豆的薄膜，反復幾次就干凈了 。
2、趁著毛豆浸泡的時候我們來處理配菜 。大蒜切成片，小蔥切成圈，生姜切碎，青辣椒切成小段 。
3、豬肉放進料理機里面攪拌成肉末，或者自己用刀剁也行 。然后在肉末里面加入生抽，淀粉 ， 料酒和少量的鹽攪拌均勻，腌制15分鐘左右 。
4、平底鍋中倒入適量的食用油加熱，把肉末放進鍋里面炒至變色后盛出來 。
5、肉末炒好了以后底油不要扔掉，繼續加熱 。將蔥姜蒜放進去爆鍋
6、爆鍋好了以后將毛豆還有胡蘿卜下進去開始翻炒，之后將肉末倒進去，加入青辣椒 。
7、最后加入老抽，黃豆醬，蠔油，和適量的鹽，少量的水倒進去翻炒 ， 大火收汁即可盛出 。用勺子挖著吃實在太帶感了，不管用用來搭配米飯還是房子面條上面都是個不錯的選擇，鮮香入味，非常的好吃 。因為里面還叫我放了青辣椒 ， 所以吃起來辣辣的，過癮極了 。
【小貼士】：
1、毛豆是比較難入味的，所以在炒毛豆的時候放點水的話會更加入味 。
2、處理毛豆的時候，毛豆外面那一層薄膜可以用白醋加清水浸泡一段時間，等后期搓洗的時候就會方便極了 。
3、我做這個菜里面還叫我放了胡蘿卜 ， 因為我覺得加了胡蘿卜的話顏色會更加鮮艷，搭配在一起也很好看，要是不喜歡吃胡蘿卜的就不用放了 。
###其它資料參考###炒豆角5到10分鐘就熟了 。炒毛豆時間過長，以免食材太軟爛 ， 影響食材的美觀和口感 。炒毛豆的時候可以加適量的水燉，不僅可以縮短煮的時間 ， 還可以讓毛豆的味道更加鮮美 。毛豆可以和蒜粉、辣椒等配料單獨炒，也可以和胡蘿卜、玉米粒、牛肉粒等配料一起炒 。

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