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冬瓜燜鴨用什么鴨( 二 )

生活百科冬瓜


第二步，放入清水中浸泡30分鐘的時(shí)間 ， 然后清洗干凈，瀝干水分待用，一塊冬瓜，清洗干凈去皮后，去掉瓤 ， 將其切成稍微大點(diǎn)的塊用，同時(shí)將大蒜剝皮后 ， 切成末用；
第三步，炒鍋中添上適量的食用油，放入花椒粒、八角、桂皮、丁香和香葉，小火將其炸出香味之后，即可放入2大勺的豆瓣醬，煸炒出紅油后 ， 放入鴨肉；
第四步，小火煸炒鴨肉，將其中的油脂逼出，待鴨肉變色之后 ， 加上老抽、生抽和大蒜，翻炒至上色，加上沒(méi)過(guò)鴨肉的清水 ， 加上鍋蓋開(kāi)始煮，大火煮開(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)至小火；
第五步，差不多20分鐘后，打開(kāi)鍋蓋 ， 將冬瓜塊放入在鍋中，加上蓋子繼續(xù)燜5分鐘，即可關(guān)火，將燜好的冬瓜鴨肉盛出享用 。
1、冬瓜和鴨肉可以說(shuō)是天生的一對(duì)，兩者的搭配有葷又有素，口感豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，而且鴨肉和冬瓜的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)都比較實(shí)惠 ， 用低成本便能烹飪出一道大菜，何樂(lè)而不為呢？這道菜不管是當(dāng)家常菜，亦或是宴客菜 ， 都是不錯(cuò)的選擇，色澤佳口感好，上桌湯汁都不剩，別看冬瓜只是一種蔬菜 ， 但其中的營(yíng)養(yǎng)元素卻比較豐富，對(duì)于減肥排毒、美顏等都有好的幫助，適當(dāng)吃對(duì)我們的身體會(huì)有好的幫助 。
2、做冬瓜燜鴨的時(shí)候有技巧 ， 首先很多人不懂鴨肉是否應(yīng)該先焯水？其實(shí)正確答案是不需要，因?yàn)轼喨獗旧肀惚容^緊致，所以經(jīng)過(guò)焯水雖然是可以去除腥味，但鴨肉也容易發(fā)柴，這樣家里的老人和小孩吃就不太方便了，其實(shí)將鴨肉放入在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，這個(gè)過(guò)程可以很好去除腥味 ， 而且后續(xù)烹飪的時(shí)候，加了點(diǎn)花椒等香料，也是為了起到去腥提鮮的效果 ， 這樣做即使不焯水，口感也會(huì)非常香醇 。小編不管是用鴨肉做什么菜，都會(huì)用到這個(gè)妙招，鴨肉嫩滑不柴還無(wú)異味 。
###其它資料參考###前言
親戚給了半個(gè)冬瓜，老媽說(shuō)就冬瓜滾瘦肉湯吧 ， 我說(shuō)不好，不如換個(gè)吃法吧，湊巧老爸買了鴨回來(lái) ， 于是就兩樣材料拼在一起，做了冬瓜燜鴨 。
材料
主料：冬瓜100g、鴨1500g；
輔料：油適量、鹽適量、姜片適量、蕪茜適量、糖適量、酒適量、青蒜適量、鮑魚汁適量、生抽適量、生粉適量
冬瓜燜鴨
1
準(zhǔn)備好食材
2
熱鍋下油下青蒜
3
下鴨
4
下酒
5
下鹽
6
下糖
7
下生抽
【冬瓜燜鴨用什么鴨】8
下水
9
下鮑魚汁加蓋燜40分鐘
10
盛起
11
留汁備用
12
下冬瓜
13
下鹽燜十分鐘
14
下鴨
15
生粉加水打芡
16
下蕪茜
17
盛起即可
小貼士
燜的時(shí)間要夠才好吃

冬瓜燜鴨用什么鴨

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