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泡菜是不是發(fā)物是的，建議少吃 。
泡菜是發(fā)物，主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸，而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物 ， 建議不要吃 。
泡菜一天吃多少好一般是50克左右，腌制食品不能吃很多的 。
泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的 。泡菜使用低濃度的鹽水 ， 或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵 ， 制成一種帶酸味的腌制品 。
吃腌制食品的注意事項(xiàng)1、盡量少吃腌制品，有些腌制品雖然好吃，但是它含有的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下有可能會(huì)形成亞硝酸鹽，而這對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生不好的作用，所以在平時(shí)我們要少吃腌制食品 。
【泡菜是不是發(fā)物 泡菜一天吃多少好】2、特別是自家腌制菜的時(shí)候要注意腌制時(shí)間，不要貪快，貪嘴，食用剛剛腌制好的咸菜 。購(gòu)買市售的腌制菜時(shí)，也要購(gòu)買正規(guī)商家、廠家生產(chǎn)的腌制菜 。
3、腌制菜一般是指用食鹽大量滲入食品組織內(nèi)部，從而達(dá)到保存食品的目的 ， 所以腌制菜中一把含有很高的鹽分，對(duì)于高血壓患者而言，過量攝入鹽分，會(huì)打破體內(nèi)的滲透壓平衡，增高血壓，對(duì)病情不利 。另外高鹽食品還會(huì)引起心腦血管疾病，骨質(zhì)疏松等，建議老人應(yīng)該少吃為好 。
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