一般來說，大米只需要小火燉煮半個小時就好了，在等待的半個小時內(nèi)也不要閑著，將買來的魚切成片，大部分砂鍋魚片粥用的都是草魚片，不過也可以用黑魚或者清江魚，刺更少一些 ， 更適合老人和小孩吃 。魚片切好以后，需要用料酒、姜片、蔥段、生粉、雞蛋清腌制大概二十分鐘 。
其次，腌好魚片以后還剩下一點(diǎn)時間 ， 我們可以切一些姜片、蔥段和香菜備用，如果不介意吃到姜的話，也不需要切姜片 ， 直接切成姜末會更好，切片是防止有的人不想遲到姜片，喜歡吃蔥的人 ， 也可以將蔥段換成蔥末，這些小的調(diào)味料都是可以調(diào)整的，不會影響口感 。
最后 ， 等粥燉煮好了以后，將魚片、蔥、蒜放進(jìn)去燉煮一會兒，等魚片煮熟以后就可以了，若是使用的是蔥末的話，則是在出鍋以后再撒蔥末和香菜，這樣蔥末和香菜的香氣才會被保留 ， 而不是因?yàn)楦邷囟В行┑胤街谱魃板侓~片粥的時候，還喜歡在最后淋上一勺子芝麻油 ， 若是不喜歡吃油膩的，也可以不淋油 。
###其它資料參考###香草鯽魚粥
材料
本地鯽魚約500G，白蘿卜約400-500G，藿香1扎，香菜一扎，姜，干貝，油，麻油 ， 料酒，鹽，米
做法
1.本地鯽魚殺好洗干凈抹上鹽、加少許料酒、姜腌一會兒 。
2.香菜鹽水浸泡5-10分鐘 刮掉根部泥屑 ， 藿香洗干凈，白蘿卜洗干凈切段 。
3.米洗干凈加入少許鹽和油腌好 ， 再準(zhǔn)備幾片姜、干貝熱水浸泡片刻 。
4.干貝和姜片加入適量的水煮開后倒入米和白蘿卜大火煮至米爆開，蘿卜透明狀態(tài) 。
5.加入鯽魚和藿香改中慢火熬出味（約15-20分鐘）后加入香菜煮幾分鐘后加入適量鹽和少許麻油調(diào)味即可 。
銀魚粥
材料
材料白米1杯，小銀魚75克，莧菜1把(約150克)調(diào)味料水8杯，鹽1茶匙 ， 胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘 ， 移到爐火上煮開，改小火熬粥 。
2、小銀魚洗凈、瀝干，莧菜摘除硬梗、洗凈、切小段，待米粒軟爛時加入同煮，并加鹽調(diào)味，一煮熟即熄火，撒入胡椒粉后盛出食用 。
熬粥筆記
1、小銀魚有新鮮的和燙過的兩種 。新鮮的小銀魚有季節(jié)性 ， 燙過并用鹽腌的隨時都可以買到 ， 都不太咸，用水洗過就可以用 。
2、莧菜煮過容易變黃，小銀魚也很容易熟，因此煮的時間不要太久 。
青魚粥
材料
主料：粳米100克，
輔料：青魚225克，韭菜37克，
調(diào)料：料酒15克，鹽5克，胡椒粉1克
做法
1.青魚洗凈，將肉剔下來并切片；
2.大骨放入料酒（15克）、水適量熬高湯，20分鐘后撈除；
3.白米洗凈，放入高湯內(nèi)用小火煮粥；
4.韭菜洗凈，切小段；
5.待米粒軟爛時，放入魚片同煮，并加鹽調(diào)味；
6.再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出 ， 食用時加少許胡椒粉即可 。
香菇魚片粥
材料
大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵 ， 芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量
做法
1、大米洗凈，浸泡一會，放入鍋中 ， 加約8倍水煮粥
2、魚肉切成薄片 ， 放少許鹽和胡椒粉腌一會
3、香菇洗凈去蒂，切成片
4、芹菜洗凈，切成丁
5、米煮至軟爛后，放入香菇片
6、再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可 。最后加少許鹽攪拌均勻
小訣竅:
1、一般的魚肉都可以 ， 最好選擇魚刺少的魚
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 臘肉燜飯米要泡多久
- 蒸餅要蒸多久
- 茴子白不爛子需要蒸多久
- 土豆燉五花肉燉多久
- 花草換盆多久才能生根快 花卉換盆后如何快速長出新根
- 水培生根要等多久才能施肥 水培生根要等多久
- 水培白菜要多久生根一次 水培白菜要多久生根
- 水煮土豆片 多久
- 桂魚湯燉多久
- 排骨燉海帶一般煮多久