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豬頭瘦肉怎么炒好吃( 五 )

生活百科豬頭肉


###其它資料參考###鹵豬頭肉本身色香味俱佳，本就是直接食用的，配菜無非是淡化味道，增加多元化口感，所以，只要是不怎么出水的蔬菜，都可以搭配熟豬頭肉一起爆炒 ， 青椒、豆芽、豆干、土豆等，這些最普通的食材 ， 跟豬頭肉都是非常的搭 。
豬頭肉本身就是熟的，且鹵制過的熟豬頭肉之所以吃起來肥而不膩，那是因為去除了大部分的油脂，所以不需要事先煎炒 ， 只需要配菜炒得差不多的時候，放入鹵豬頭肉快速翻拌入味即可 。
鹵豬頭肉的時候基本上已經(jīng)放過料酒去味了，所以炒豬頭肉的時候不需要再放料酒 。另外，涼拌豬頭肉之所以放醋，一個是為了保持肉肉的脆嫩口感 ， 一個是讓豬肉那獨特的味道不至于過于濃郁，但是炒豬頭肉不一樣，要結(jié)合配菜的特點來決定是否放醋，如果不清楚，那就不要放醋 。
熟的鹵豬頭肉已經(jīng)添加了多種香料，酥香味美 ， 所以說炒豬頭肉的時候不需要再額外的添加其他什么佐料了，只需澆上少許生抽即可，當(dāng)然了，如果放的配菜較多，也是需要酌情放一些配料的 ， 不過，今天我們將分享的素火腿炒豬頭肉，因為兩者都是做好的鹵味，炒制的時候什么都不加也可以的 。
豬頭肉怎么炒才好吃？素火腿炒豬頭肉的家常做法立馬奉上 。
食材：豬頭肉、素火腿、青椒、八角、花椒、姜絲、生抽、食用油
家常素火腿炒豬頭肉的做法竅門及制作步驟：
1、青椒洗凈，去掉蒂部，斜切；
2、素火腿沖洗一下 ， 切成圓片；
3、熟豬頭肉切成薄片，當(dāng)然了，喜歡大口吃肉的切大一些也可以；
4、炒鍋中加入少許的食用油，鍋熱后放入八角、花椒、姜絲，爆香；
5、因為深秋了 ， 這時候的青椒有些辣，提前放入油鍋煎炒一下 ， 去掉些辣味，當(dāng)然，愛吃辣的最后放辣椒；
6、放入素火腿 ， 用小火稍微煎炒一下，至表面出現(xiàn)微焦；
7、放入切好的鹵豬頭肉 ， 大火快速翻炒；
【豬頭瘦肉怎么炒好吃】8、豬頭肉稍微出油發(fā)粘，調(diào)入少許的生抽，炒勻后即可出鍋 。

豬頭瘦肉怎么炒好吃

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