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竹筍怎么變酸的( 二 )

生活百科竹筍


將筍剝殼洗凈后，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火 ， 就這樣在水中泡著 。當天就可食用 。吃不完的話，每天換一次水 。如果不換水，筍就會慢慢變酸 。
鍋肉炒酸筍
選一塊靚靚的五花肉 ， 水燒開加姜片和料酒，把五花肉放進去煮20分鐘，撈出，用冷水沖洗 ， 涼后切薄片備用 。加入青椒，蒜苗(或者酸筍，白辣椒)，加入酒，醬油 ， 糖，翻炒勻即可 。
制作貼士編輯
把筍去皮 ， 如果想快點變酸的話，就切成薄片直接放在干凈的
各種吃法（特色菜肴）
各種吃法（特色菜肴）(20張)
清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬（這也是為了加速變酸 。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼后，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了（冷的清水） ， 以后就會逐漸變酸！如果不壞的話，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的筍了，（注意：不管怎么樣都不用碰油這是確記的） 。到夏天我家經常做的，我覺得酸類的食物 ， 酸筍是最容易做的了！做酸筍是不用換水的 。
酸筍泡制過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過 ， 并反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴密 ， 半月即可食用 。

竹筍怎么變酸的

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