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炒大閘蟹要放什么( 二 )

生活百科螃蟹


4、鍋里倒入油，油熱八成后把螃蟹先放進去炸5分鐘左右 ， 炸至焦黃脆再撈出 。
5、鍋里留油，倒入之前備好的調料先炒出香味 ， 放麻辣香鍋底料煸炒一分鐘炒散，最后加入青椒和洋蔥翻炒 。
6、炒熟后再倒入之前炸好的蟹，放味精 ， 料酒，花椒油，白糖繼續煸炒，起鍋前放入熟芝麻即可 。

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嘉睿食府：蔥姜炒螃蟹
主料：螃蟹
配料：小蔥、生姜、大蒜（喜歡吃辣的寶寶來點小米辣也不錯）
調料：植物油、醬油、蠔油、料酒
做法：
1、采購新鮮的活螃蟹，先用淡鹽水浸泡一小時以上，讓螃蟹吐吐肚子里的臟東西，然后我們開始處理螃蟹，用刷子清洗螃蟹的肚子、爪子，如果怕被螃蟹夾到 ， 可以先掰掉螃蟹的大鉗子，然后再刷就夾不到了 ， 刷干凈之后，將螃蟹的爪子剪下來，然后把螃蟹的尾部去掉，揭開蟹殼去掉螃蟹身上不能吃的地方 ， 然后從中間剪開，放一邊備用 。
2、將蔥姜蒜用淡鹽水清洗干凈 ， 小蔥切段、生姜切小細絲、大蒜切片放一邊備用
3、起鍋點火，鍋燒熱加入適量的油，油溫7成熱時，準備干面粉 ， 螃蟹肚子分開的部位沾干面粉，然后放入油鍋中炸至定型，關火 ， 控油撈出備用
4、點火、鍋中底油燒熱、加入蔥姜蒜爆香，然后將炸好的螃蟹倒入攪拌均勻之后加入蠔油、料酒、醬油翻炒（這里就不用放食用鹽了，海鮮本身就具有咸味）
5、準備盤子，關火，將炒好的螃蟹倒入盤中，來點食材點綴一下，一盤美食就完成了 。
小貼士：
1、食材一定要用淡鹽水浸泡清洗干凈，清潔表現的有害物質
2、配料一定要適量不宜過多 ， 只是一個色彩搭配而已
3、螃蟹在處理的時候一定要注意，以免被夾傷
4、處理螃蟹的時候一定要把不能吃的地方清理干凈了
溫馨提示：
嘉睿食府原創食譜：僅供參考，喜歡做美食的寶寶歡迎評論區交流學習 ， 共同開創更多好吃的美食 。
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炒大閘蟹要放什么

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