1. 首頁 > 生活百科 > >

鐵觀音茶怎么看好壞( 五 )

生活百科鐵觀音


（二）、“王說”－－乾隆賜名
相傳，安溪西坪南巖仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府......
鐵觀音如何辨別好壞
辨別鐵觀音茶葉質量的優劣可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手 。觀形：優勢“鐵觀音”茶條卷曲、結實、沉重 ， 呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜 。看茶葉的色澤：全黑色就肯定是低等鐵觀音；呈赤黑色為中底等鐵觀音；色澤為黑綠色為上等鐵觀音；色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音，以上在配合以下品茶可定他好壞 。聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結 ， 葉自沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆者為上，聲啞者次之 。察色：湯色金黃 ， 濃艷清澈 。茶葉沖泡燕尾服開后葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲，具有綢面光澤，此為上 ， 湯色暗紅者次之 。聞香：精品“鐵觀音”茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻 ， 且馥郁持久，令人心曠神怡 。鐵觀音茶葉香個有不同分淡香 ， 清香，濃香，原味可辨別茶葉好壞 。品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說 。細啜一口，舌根輕轉 ， 可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密 ， 韻味無窮 。至于獨特的“觀音韻”應作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待后人品斷，這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在 。茶水是 甘苦澀純，而定鐵觀音茶葉的好壞，如果茶水苦澀肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以說他是好茶；如果茶水甘純清綠可謂是上好茶 。在市面上有兩種形態的鐵觀音 ， 一種是毛茶 ， 一種是精制茶，兩者差異在于毛茶帶梗 ， 精選已去梗 。鮮葉通過初制加工后的茶稱為毛茶 。由于受產地、品種、栽培技術措施、季節、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態，還是內質風格上均比較復雜，不盡一致 。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理后，使其符合成品茶的規格要求 ， 此類茶稱之為精制茶 。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽 ?？磦€人喜好了 。目前，各地茶莊都很難買到真正的鐵觀音茶 ， 多半的不法茶商為了追求高利潤，使用摻茶\配茶等方法，將各種不同口味的茶葉混在一起，調出各種“高檔”的“鐵觀音” 。市面上銷售的一種所謂高山凍頂烏龍 ， 有濃重的奶油味 ， 實際該茶是“螃蟹茶”，根本就不是什么鐵觀音，也不是什么“凍頂烏龍”，這茶是不是摻起來的值得懷疑 。辨別是否真是觀音茶，一是看葉色，如果純一，無各種雜色，如有黃\綠\墨綠混雜，即是混配茶，為劣質茶；二是泡后看葉形，如是鐵觀音，一是紫梗\長柄\厚葉\疏齒，茶味無濃異香，略帶甘酸，包如黃金者，為正鐵觀音，否則為假無疑；二是品茶味，如果是混合茶，則茶味異雜，雖有濃香 ， 茶水卻苦澀難咽，此為好摻劣，為茶商最經常使用伎倆 ， 以次充好，以謀取暴利；三是看新鮮度，如果茶色鮮艷青綠 ， 多半為空調制的夏茶，此類茶雖味道清芳，但不是半發酵茶，不能在常溫下存放，容易變色變葉 ， 多貯于冷柜里，此類茶對人體有傷害，不宜多喝，其鞣酸含量偏高，多喝容易缺鐵.好的鐵觀音可以在常溫下貯存兩三個月而不變質.現在多用真空包裝，其貯存期可更長.買茶時 ， 應該注重品質的挑選 ， 不能被茶商誤導而購買高價茶.如需要購買高價茶者，則應該多品多看，以防上當 。

相關經驗推薦