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鐵觀音茶怎么看好壞( 三 )

生活百科鐵觀音


在市面上有兩種形態的鐵觀音，一種是毛茶，一種是精制茶，兩者差異在于毛茶帶梗 ， 精選已去梗 。鮮葉通過初制加工后的茶稱為毛茶 。由于受產地、品種、栽培技術措施、季節、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態，還是內質風格上均比較復雜，不盡一致 。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理后，使其符合成品茶的規格要求，此類茶稱之為精制茶 。有梗的茶滋味比較濃郁 ， 去梗的茶比較鮮爽 ?？磦€人喜好了 。
辨別是否真是觀音茶，一是看葉色，如果純一，無各種雜色，如有黃\綠\墨綠混雜 ， 即是混配茶，為劣質茶；二是泡后看葉形，如是鐵觀音，一是紫梗\長柄\厚葉\疏齒，茶味無濃異香，略帶甘酸，包如黃金者 ， 為正鐵觀音 ， 否則為假無疑；二是品茶味，如果是混合茶，則茶味異雜，雖有濃香，茶水卻苦澀難咽，此為好摻劣 ， 為茶商最經常使用伎倆，以次充好 ， 以謀取暴利；三是看新鮮度，如果茶色鮮艷青綠 ， 多半為空調制的夏茶，此類茶雖味道清芳，但不是半發酵茶，不能在常溫下存放，容易變色變葉，多貯于冷柜里，此類茶對人體有傷害 ， 不宜多喝 ， 其鞣酸含量偏高，多喝容易缺鐵.好的鐵觀音可以在常溫下貯存兩三個月而不變質.現在多用真空包裝 ， 其貯存期可更長.買茶時，應該注重品質的挑選，不能被茶商誤導而購買高價茶.如需要購買高價茶者，則應該多品多看，以防上當 。
###其它資料參考###鐵觀音怎么辨別好壞？
一、品質鑒定： 感官評茶 ， 系通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評 。審評方法有“干看外行”和“溼評內質”兩個程序 。
1、干看外形：主要是觀察干茶外形的特征、色澤、整碎度、勻凈度及嗅干茶的香氣等 。凡外形卷曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活 ， 品種特征明顯 ， 干茶香氣清純的，均為上品；反之，為次品 。
2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡后 ， 鑒別其香氣、滋味、湯色、葉底等 。
(1)嗅香氣：烏龍茶的香氣有品種香、地域香（也稱風土香）和制造香 。先嗅品種香是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁 。嗅香時都采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法 。凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之，為次品 。
(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動 ， 使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的滋味感應 。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征耿，均為上品；反之，為次品 。
(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等 。凡湯色橙黃明亮的為上品，暗濁的，為次品 。
(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底 。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之，為次品 。
二、選擇一間信譽良好的茶莊同樣很重要 。因為茶葉的質量好壞涉及茶葉的新鮮與否,茶葉的保管是否恰當，茶葉的等級是否以次充好，價格是否合理?……而信譽良好的茶莊在以上方面較有保障 。
秋香鐵觀音是一年中的精品，歷年來受到眾茶友的好評 。此茶葉色綠香高味醇 ， 韻味獨特 ， 品飲后齒頰留香，回甘持久 。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽、防癌抗輻射、降血壓和預防冠心病等功用 。是一款不可多得的天飲品 。

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