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怎么看綠茶茶葉的好壞( 二 )

生活百科綠茶


參考資料來源：人民網—— 喝綠茶的功效有哪些？喝綠茶有哪些禁忌事項？

###其它資料參考### 中國綠茶中，名品最多 ， 不但香高味長，品質優異 ， 且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值 。那么 怎樣鑒別綠茶的好壞 呢?下面就詳細做一介紹 。
(1)外形：高級珠眉和茶色嫩綠起霜 ， 眉茶條索勻整、重實有峰苗，珠茶顆粒緊結、滾圓如珠的為上品 。如果珍眉條索松扁，彎曲、輕飄、色黃，珠茶扁塊或松散開口、色黃 ， 這都屬于低級產品 。蒸青綠茶，外形緊縮重實，大小勻整，芽尖完整，色澤調勻 ， 濃綠發青有光彩者為上品 。外形斷碎，下盤茶多，色澤發黃、發紫、暗淡的，則品質差 。
(2)香氣：高級綠茶，皆有嫩香持久的特點 。屯綠有持久的板栗香 ， 舒綠有濃烈的花香，濕綠有高銳的嫩香，珠茶芳香持久，蒸青綠茶香氣鮮嫩，又帶有特殊的紫菜香 。如果綠茶香氣重有青草氣、曬氣、泥土氣、煙焦氣或發酵氣味的，則品質差 。
(3)滋味：品質好的綠茶 ， 如眉茶濃純鮮爽，珠茶濃厚，回味帶甘，蒸青綠茶有良好的`新鮮味 。品質差的綠茶，滋味淡薄、粗澀，并有老青味和其他雜味 。
(4)湯色：品質好的綠茶 ， 如眉茶、珠茶的湯色清澈黃綠 ， 蒸青綠茶淡黃泛綠、清澈明亮 。品質差的綠茶，湯色深黃、暗濁、泛紅 。
(5)葉底：明亮、細嫩，厚軟的茶品好，如果茶的葉底黃暗、粗老、薄硬者，茶的品質較次，如果是紅梗，紅葉、靛青色及青菜色的葉底，這種茶葉品質最差 。

###其它資料參考###綠茶品質的優劣可以從以下幾方面判斷：
①外形：綠葉的外形、色澤是判定茶葉品質的重要因素，包括茶葉的嫩度、凈度、勻度、色澤等 。
②香氣：即茶香，以花香、果香、板栗香、豆香等香氣為佳 。
③滋味：茶湯醇厚、鮮爽者說明水浸出物含量多，茶葉品質好 。
【怎么看綠茶茶葉的好壞】④湯色：也稱“水色”，如綠茶的湯色清碧明亮 。
⑤葉底：葉底可以體現茶葉質感及老嫩程度 。色澤明亮且質地一致，說明制茶工藝良好 。葉底的芽尖及組織細密、柔軟、多毫則說明茶葉嫩度高 。
###其它資料參考###綠茶的品類有很多，面多千姿百態的綠茶，不同的外形，就是它重要的特征，所以，綠茶品質審評的要點，首先要注重外形 。
綠茶好壞區分1：綠茶的外形
名優的綠茶都特別注重外形，質優的綠茶，必須是細緊稍卷曲，而且還顯毫，曲螺形的綠茶一定要緊卷曲成螺肉形，而且還十分顯毫，這說明就是好的綠茶，如果綠茶的外形松碎不完整，這樣的綠茶就是不好的綠茶 。
綠茶好壞區分2：綠茶的顏色
名優的綠茶，色澤綠潤，如果綠茶的顏色灰黃或者深諳，這說明是不好的綠茶，像這種綠茶一般是殺青悶炒過多 ， 也有可能是制品堆積的時間過長造成，還有可能就是殺青的溫度過高造成 。
綠茶好壞區分3：綠茶的內質
好的綠茶，香氣會高而持久，如果是不好的綠茶 ， 一般都會聞到一種煙焦氣味，這主要是殺青的溫度過高造成的焦葉，也有可能是殺青機、烘干機造成的煙味 。
綠茶好壞區分4：綠茶的湯質
好的綠茶，湯色黃綠且明亮 ， 如果只是黃湯或者渾濁不明亮，那說明是不好的綠茶，這是因為殺青時間過長，或者鮮葉帶有泥土夾雜物造成的原因 。
綠茶好壞區分5：綠茶的味道
選購綠茶，一定要品嘗 ， 一般好的綠茶 ， 滋味濃而不澀，鮮而不淡，如果是不好的綠茶，喝著會有一種煙焦味，而且滋味粗澀不鮮爽，又或者是滋味淡薄 。

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