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香腸加雞蛋蒸多久( 二 )

生活百科香腸


5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好 。
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###其它資料參考###香腸一般蒸20-30分鐘可以吃了 。
臘腸的材料通常是豬肉 ， 放在格子上隔水蒸的話，水燒開密蒸25-30分鐘最佳 。當然，如果是牛肉的風干腸，得延長一點 ， 大概45分鐘，等到鍋涼后再取出 。香腸半小時左右即可 ， 也是等到鍋涼后取出 。蒸好的香腸可直接吃或者配合其他菜炒著吃 。成品臘腸經腌制和晾曬等加工過程，變得又咸又干硬，不適合直接下鍋炒，而清洗并蒸一下 ， 口感更佳 。
###其它資料參考###1
香腸蒸多久才能蒸熟
蒸20分鐘 。
香腸蒸制的時間不能太短，否則香腸內部還未熟透，質地也不夠香軟好吃；但蒸的時間也不宜太長，不然香腸的腸衣會出現破裂現象 ， 同時肉的口感也會發柴發干，建議普通鍋蒸制香腸等水開以后調成中小火，蒸20分鐘為佳 。
如果想快點蒸好香腸的話 ， 建議用高壓鍋蒸制，只需等高壓鍋上汽后，調成小火蒸10分鐘即可 。
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蒸香腸是開水蒸還是冷水蒸
正確的做法應該是用冷水下鍋 。
把臘腸先用水清洗干凈，洗干凈表面附著的灰塵，然后冷水下鍋放到籠屜里 ， 水燒開之后轉小火蒸20分鐘 ， 臘腸就能夠完全蒸熟，這樣子可以讓水分慢慢的滲入到臘腸里邊，讓原本干癟的臘腸變得非常香嫩 ， 不僅口感不會柴，而且也不容易開裂，如果是采用開水下鍋蒸制的話 ， 香腸驟然遇熱的話，就如同開水煮的雞蛋，不僅口感發硬缺少彈性 ， 還容易爆裂失去營養和美觀 。
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蒸香腸要放什么調料
無需放調料即可食用 。
制作香腸的時候，內部的肉餡是經過提前腌制的，就如同平時吃的餃子餡、包子餡一樣 ， 本身就是有味道的，蒸熟后就能直接吃，不需要添加特別的調味料 。
如果自身口味比較重的人，也可以淋上少許生抽，加一些辣椒等搭配食用；另外香腸搭配其他蔬菜等沒有味道的食材蒸制時 ， 也可以放少許蒸魚豉油調味 。
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香腸炒之前要不要蒸
根據情況決定 。
1、冷凍香腸
如果是那種冷凍香腸，一般先解凍后，觀察香腸的質地 ， 如果手按壓是軟的，這種香腸用水稍加清洗后就可以直接下鍋炒，但若是按壓質地十分堅硬 ， 則需要先下鍋蒸或煮熟后再炒，否則直接炒的過程無法讓香腸變軟、入味，做出來的菜肴難以下咽 。
另外提前用溫水浸泡，使香腸變軟后再炒也是可以的 。
2、剛曬好的香腸
由于香腸中含有足夠的水分，是不需要先蒸的 ， 只要將香腸切好了，直接放到鍋中炒即可，如果大家將這種香腸蒸后炒，會使香腸又吸收了大量的水，導致香腸不香腥味重，炒出來的香腸味道差很多 。
3、存放了2個月或以上的香腸
【香腸加雞蛋蒸多久】這種香腸中的水分由于存放的時間過長 ， 流失了很多，導致香腸十分干硬，此時，我們就需要將切好的香腸 ， 放入到蒸鍋中，蒸10分鐘，然后放入鍋中炒即可，如果這種香腸不蒸 ， 會導致香腸十分干，也會沒有香味的，吃著硬硬的，完全沒有口感 。

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