上湯絲瓜怎么做
在我們的日常生活中，絲瓜是非常常見的具有營養價值的蔬菜 ， 并且很多人都特別喜歡吃絲瓜，絲瓜的做法也是，各種各樣的，是清炒絲瓜還是絲瓜炒肉?還是，絲瓜炒面的，每個人吃很可能都會有不同的味道，但是還是有人喜歡用絲瓜熬湯，這是因為絲瓜熬湯的時候里面還可以加入一些其他的蔬菜，那么今天我們就來給大家介紹一下上湯絲瓜的做法 。
我們做上湯絲瓜的時候，首先需要準備原料，絲瓜雞蛋，大蒜和火腿，首先第一步我們講絲瓜洗干凈用刀切成塊狀，將咸蛋中的蛋黃搗碎 ， 皮蛋切成丁準備以后使用 ， 然后將大蒜搗碎火腿切成塊狀以備用，然后我們將食用油倒入鍋內用大火加熱，倒入切好的大蒜爆香，然后再加入皮蛋，加入一勺清水，將湯煮成黃色，然后后把絲瓜和火腿加入中小火燜熟，然后將出鍋前的皮蛋煮上個一分鐘，然后關火加入味精，食用鹽調好味即可 。
上湯絲瓜做法的小竅門，首先將皮蛋和咸蛋剝開后可以用牙簽或細線來切割，火腿的原料也是可以沒有的 ， 因為皮蛋和咸蛋熬出來的湯已經足夠鮮美了 ， 還有就是絲瓜本身中富含非常多的水分，所以說在鍋內煮熟的時候 ， 熬咸蛋黃的時候，水可以不用太多，燜煮的時候一定要加鍋蓋燜煮，皮蛋一定要最后再下，因為皮蛋的味道大 。
文章插圖
絲瓜牛肉絲
〖做法〗牛肉切粗絲 ， 用黑胡椒汁、黑胡椒粉、鹽、老抽、生抽、料酒、辣椒粉調制成汁，將牛肉腌制20分鐘 。絲瓜削皮滾刀切備用 。
2、熱鍋熱油將牛肉下鍋翻炒變色 ， 倒入切好的絲瓜 ， 加一點鹽和生抽翻炒一下 。
3、倒入一小碗開水將絲瓜和牛肉燜煮3分鐘，大火收汁即可 。
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絲瓜炒肉的做法絲瓜炒肉食材介紹
絲瓜兩根 ， 五花肉150g，蔥1顆，姜1塊，蠔油半勺，油適量，鹽適量 ，
絲瓜炒肉的做法步驟
1、準備材料
2、絲瓜洗凈去皮切成滾刀塊，肉切片，蔥切末姜切絲
3、鍋洗凈燒熱倒入適量油，放入蔥姜翻炒
4、放入肉片翻炒至變色
5、倒入半碗水 ， 蓋上蓋子燜煮一會
6、放入絲瓜翻炒
7、放入適量鹽
8、翻炒至絲瓜變軟熟透，放入少許蠔油
9、翻炒均勻即可
10、裝盤食用
###其它資料參考###食材
主料絲瓜450g 輔料油適量鹽適量豬肉適量大蒜適量
步驟
絲瓜炒肉片的做法步驟11.絲瓜，豬肉，大蒜
絲瓜炒肉片的做法步驟22.長長的絲瓜，我們叫勝瓜、角瓜
絲瓜炒肉片的做法步驟33.絲瓜削去棱角，洗凈，切滾刀塊
絲瓜炒肉片的做法步驟44.豬肉用生抽，生粉，拌勻
絲瓜炒肉片的做法步驟55.大蒜拍碎剁碎
絲瓜炒肉片的做法步驟66.熱油鍋放適量鹽 下蒜蓉爆香
絲瓜炒肉片的做法步驟77.放腌好的豬肉
絲瓜炒肉片的做法步驟88.炒至豬肉變色至6-7成熟
絲瓜炒肉片的做法步驟99.放入絲瓜
絲瓜炒肉片的做法步驟1010.翻炒至絲瓜變色，
絲瓜炒肉片的做法步驟1111.蓋上鍋蓋燜煮片刻
絲瓜會出水的，所以可以不放水，如果太干可放少量水燜煮
絲瓜炒肉片的做法步驟1212.揭開鍋蓋，放適量鹽（剛爆大蒜時已經放了部分，這時酌情鹽量）
