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假苦丁茶怎么回事( 二 )

生活百科苦丁茶


耐泡檢驗(yàn)：苦丁茶耐沖泡，其滋味緩緩釋出 ， 連續(xù)沖泡（每次泡5分鐘）10余次仍感滋味甚濃的為好 。脫味快，易變淡味的稍差 。
看湯色：苦丁茶以湯色黃綠、清澈、無(wú)渾濁或懸浮物為好 。
評(píng)葉底：以靛青或暗青色、柔軟、葉片無(wú)焦斑、無(wú)碎物的為好 。
泡茶渣、湯的擱置：用凈開(kāi)水泡浸的苦丁茶，茶湯放置3天－5天一般不會(huì)變味，滋味如初 。沖泡茶葉倒至無(wú)水滴時(shí)，茶渣在杯中放置3天－5天一般不會(huì)霉變 ， 重新沖開(kāi)水 ， 茶味尚存 。
老葉做成的苦丁茶，其滋味與嫩葉做成的相近，只是耐泡次數(shù)稍少些 ， 每次沖泡出的茶味淡些而已 。如稍增加茶葉量，飲用口感仍較好 。
###其它資料參考###由于對(duì)苦丁茶了解不夠，不少消費(fèi)者會(huì)把顏色較綠的看為是新鮮的、上乘的茶 。而顏色較暗的是陳茶、不好的茶 。其實(shí)不然 ， 要辨別真假苦丁茶要注意以下幾點(diǎn)：
質(zhì)量比較低劣的苦丁茶外形比較粗糙，顏色比較綠，但有一種刺眼的反光，沖泡時(shí)顏色馬上變得很綠，湯色也比較渾濁，而因?yàn)樗幸欢ǖ奶欠郑匀~子會(huì)很快的張開(kāi) 。
質(zhì)量上乘的苦丁茶外形比較勻整 ， 顏色稍微暗一點(diǎn)，但有一定的潤(rùn)度 。沖泡時(shí)湯色清澈明亮，因?yàn)楹巧?nbsp;， 所以葉子會(huì)慢慢打開(kāi) 。
###其它資料參考###苦丁茶是大葉冬青，葉片很大的，做出來(lái)當(dāng)然比鐵觀音大得多啦 。
至于外形，那關(guān)系到加工時(shí)候的定型，可以做成條形，也可以做成顆粒，當(dāng)然還可以做成其他形狀 。而造成茶沖出來(lái)比較渾濁的原因主要是加工過(guò)程的不當(dāng)造成的，會(huì)影響它的口感，至于假茶應(yīng)該不至于，現(xiàn)在苦丁茶喝的人很少了，自然是作假的不多 。
###其它資料參考###苦丁茶市面上假貨也挺多的,但是最主要的學(xué)會(huì)辨別就可以了.
在選購(gòu)苦丁茶時(shí)這需要注意到以下幾點(diǎn)：
一.茶葉的外包裝
好的苦丁茶它會(huì)在外包裝上注明生產(chǎn)日期 ， 批號(hào)，生產(chǎn)認(rèn)證號(hào)等 ， 散裝的會(huì)附有生產(chǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告（當(dāng)然，一般的小量購(gòu)買廠家不會(huì)主動(dòng)寄給你，但是你可以要求）
二.鑒別茶葉的雜質(zhì)含量
如何鑒別苦丁茶加色素？
加了色素的苦丁茶，顏色翠綠和黃綠，有一種綠帶亮和不自然的感覺(jué)，細(xì)看其外表雖有綠色，但厚重不一 ， 經(jīng)開(kāi)水沖泡，湯色渾綠,芽心和芽葉顏色一致，整個(gè)葉底較綠或黃綠；沒(méi)有加色素的苦丁茶，春秋季茶遠(yuǎn)看顏色稍暗，細(xì)看其葉底綠色有的稍暗 ， 有的較綠，經(jīng)開(kāi)水沖泡，芽心和芽葉顏色不一致 ， 葉底顏色不均勻，夏季茶隨著氣溫的變化為自然的黃綠色或黃色 。
如何鑒別苦丁茶加糖的多少？
加糖過(guò)量的茶丁茶 ， 一般條索較粗松，色澤稍綠；外干內(nèi)濕，易吸潮返白；捻碎干茶可發(fā)現(xiàn)糖晶，加糖越多白色糖晶越明顯；溫開(kāi)水沖泡，茶葉立即展開(kāi)（因糖易溶于水） 。加糖適量的苦丁茶 ， 一般條索緊結(jié)，色澤稍暗；茶葉不會(huì)返白；開(kāi)水沖泡時(shí)展葉較慢，微苦味慢慢析出 。
如何鑒別苦丁茶加油？
加了油的苦丁茶干茶色澤顯得過(guò)于油潤(rùn)，條索不緊結(jié)，用手捏有潮濕感 ， 放置鼻下細(xì)聞?dòng)杏托任叮_(kāi)湯后，條索立即散開(kāi)，色澤比較綠且渾濁 ， 待到茶湯冷卻后，可見(jiàn)茶湯上有一層油膜；沒(méi)加油的苦丁茶有植物的清香味 。
如何鑒別苦丁茶加苦味素？
加了苦味素的苦丁茶，用冷水沖泡，也有苦味析出，而這種苦味沒(méi)有微苦而后返甘的感覺(jué) 。苦丁茶其天然的品質(zhì)是微苦而后返甘；沒(méi)有加苦味素的苦丁茶，用冷水沖泡，苦味不會(huì)立即析出，而需用開(kāi)水沖泡 ， 在加糖少時(shí)幾分鐘才有微苦味析出 。

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