清燉鰻魚的做法？
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清燉鰻魚是一道美食，主要食材是鰻魚 。清燉鰻魚怎么做呢?本文是我整理的清燉鰻魚的做法資料 ， 僅供參考 。
清燉鰻魚的成品圖做清燉鰻魚的食材做清燉鰻魚的步驟1.將鰻魚切成4公分的段，姜切片 ， 小蔥切末，蔥白和蔥花分開
2.鍋中加入適量的油，放入蔥白爆香
3.倒入鰻魚段和姜片翻炒兩下
4.加入少許的鹽，繼續翻炒兩下
5.加入清水<沸水>，大火燉15分鐘左右即可
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用料：大海鰻魚(我只買了其中一小段)芹菜枸杞 。
做法：
【制作過程】
1.海鰻最好是買魚頭后面的一大塊、魚尾前一塊和一部分魚頭，洗干凈，靠魚頭的前段魚塊留下備用 。各種蔬菜去皮 ， 洗凈 。
2.600毫升清水入鍋，放入魚頭和靠近魚尾的魚塊(多刺)，加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿卜及香葉，加鹽和胡椒粉燒開，煮半小時，湯用漏勺過濾
3.胡蘿卜、蘿卜、韭蔥均切成小塊，取一半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過濾后的湯 。小火煨煮燒開 ， 放入魚塊，小火煨煮15分鐘 。
4.食用前，撈出色塊，去皮，去魚刺，壓碎魚肉，放入湯里、肥湯都倒入盆里，撤入切碎的香芹葉，加入余下的黃油塊，攪拌化開，即成 。魚湯秘笈
1.姜絲高溫煮過會很去腥 。
2.切鰻魚一定要切段或剪斷魚骨，否則鰻魚骨太多，吃起來麻煩 。這點可以選擇較大的魚，而避免魚刺太多 。
3.一定要把水煮開后 ， 魚才放進去，否則魚湯不會變白 。
4.下鍋后注意用勺子 ， 不斷推動鍋里的湯和魚，以免魚片受熱不均 。
5.見魚湯變白，即可關火，否則魚片會太老 。
###其它資料參考###問題一：鰻魚要蒸多久？一般來說，魚不是很大，分量是夠1-2人吃的，用蒸鍋大火蒸的話，10-15分鐘是完全可以了的；而如果是做3人及以上分量的，大火蒸也要用20分鐘左右的時間 。
問題二：清蒸鰻魚的做法 ， 清蒸鰻魚怎么做好吃，清蒸鰻魚清蒸鰻魚的做法
1材料：鰻魚（已清洗）、姜片
2將已清洗好的鰻魚中，加入2勺半鹽 。
3抹勻腌制3個小時以上 。
4隨后，腌制好的鰻魚放入大盤中 。
5接著，擱入姜片 。
6加適量的料酒 。
7加適量的雞精 。
8然后，放入蒸鍋里 。
9蓋上蓋，上鍋蒸至7――8分鐘，即成 。
10開蓋 ， 取出 。
問題三：清蒸鰻魚怎么做？1.海鰻一條，做海鰻鰻鲞xiǎng（一般是大鰻魚）從魚背部剖開，做海鰻鰻筒（一般是小鰻魚）從魚腹部剖開，當然可以找賣魚的代勞
2.撒鹽，多少看個人喜好
3.盤起壓實腌制半天
4.做海鰻鰻鲞的話用細竹條撐開鰻魚 ， 做海鰻鰻筒則用細繩纏繞鰻魚 。
5.從魚嘴處穿入繩，找個太陽曬不到 ， 風大的地方 ， 風干1~3天，即可烹調或收藏與冰箱
6.清洗切段
7.放入盤子中，倒入老酒 ， 放少許姜片 。
8.蒸熟即可食用 。。。。
9.當然新鮮的海鰻清蒸也是一樣好味道
問題四：1斤重鰻魚蒸幾分鐘最好吃15分鐘！
問題五：烤鰻魚與清蒸鰻魚鰻魚的做法還是日本做得好，在市面上有日式燒鰻魚，但是我媽也有自己一套獨特的做法，就是悶鰻魚 。其實吃的方面自己應該根據自己的喜好而定，而不是人云亦云 。別人的說法自己參考，不熟悉的自己嘗試 。對于鰻魚的做法，可以上網查查，有很多 。
