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為什么生蠔不能烤( 二 )

生活百科生蠔


制作步驟：
1、先處理生蠔，剛買回來的生蠔都超級臟 ， 外面裹著全是泥土，當然有時候也能買到沖洗過的，不過無論如何拿回來都要用刷子刷干凈生蠔，接著就是進入一個非常煩人的步驟，撬生蠔的殼，這一步需要有一定技巧，蠻力可是不行的，用專門撬生蠔的小刀，用力的從生蠔扇形的一頭找個地方捅進去，接著靠生蠔殼的上邊緣攪動幾下，就自然張開了，然后再用清水沖洗下備用即可；
2、接著就是制作蒜蓉醬，這可是非常關鍵的一步 ， 因為蒜蓉烤生蠔，秘訣全在這一步，做對了不僅沒腥味 ， 香味四溢超好吃，做錯了那就腥味重，沒香味，難入口，所以無論如何要學好做蒜蓉醬，而且這蒜蓉醬都可以用在蒜蓉菜系上 ， 方法也很簡單 ， 但是需要知道其中的秘訣，只需要把蒜頭全部剝子去外衣，然后把蒜子沖洗干凈瀝干水分，放入料理機里打碎 ， 盡量碎點沒關系，當然你刀工好也可以剁碎，接著鍋燒熱 ， 加入食用油，下入三分之二銀蒜蓉 ， 也就是生的蒜蓉，三分之一留著備用，關中小火慢慢翻炒 ， 炒至變色，成金黃色即可 ， 這就是所謂的金蒜蓉，接下來的一步就是本次蒜蓉烤生蠔的秘訣了，把炒熟的三分之二金蒜蓉和原來三分之一的銀蒜蓉混合 ， 加入蠔油半勺，白砂糖1勺，生抽半勺攪拌均勻 ， 非常正宗的秘制蒜蓉醬就制作完成了 。
3、蒜蓉醬制作好之后，就可以把生蠔擺放到烤盤上，然后蒜蓉醬均勻的分配到每個生蠔的面面上，撒上蔥花即可，此時就可以開始預熱烤箱了 ， 預熱個10分鐘左右；
4、預熱好之后就可以開始烤蒜蓉生蠔了，把烤盤放進烤箱，至于烤多久可以根據個人喜歡的口感來決定，喜歡Q彈點的就多烤一會，喜歡鮮嫩點的就少烤一會 ， 我一般喜歡熟透點Q彈，所以烤了8分鐘左右 ， 端出烤箱的時候真的能饞哭好多人，濃濃的蒜香味四溢，真的超好吃，只有喜歡吃蒜蓉烤生蠔的小伙伴才知道它的美味 。
以上就是筆者從老板那學的蒜蓉烤生蠔的方法 ， 不過他們是用碳烤，筆者用烤箱 ， 其實都一樣，只需要做好蒜蓉醬這一步怎么烤都好吃，為什么說這一步10個人做9個錯，因為很多人在做蒜蓉醬的時候都是把蒜末全部放下去炒熟變成金蒜蓉，這樣烤出來的生蠔腥味重 ， 蒜香味也不夠，原因是少了銀蒜蓉 ， 去腥需要銀蒜蓉才能更去腥，而且只有金銀蒜蓉的搭配才能激發香味，當然也有人是金銀蒜各一半，這樣又導致銀蒜味太重太辣，一樣也不正宗，只有2:1的比例調出來的蒜蓉烤生蠔才能做到 ， 不僅沒腥味，而且蒜香味四溢 。
###其它資料參考###當然不可以 。
根據百度查詢，自助烤肉生蠔不烤不可以直接吃，因為生蠔中容易寄生病原體，直接不烤生吃很容易對健康產生不利影響 。
生蠔是一種海產品，其中含有豐富的營養成分 ， 例如蛋白質、氨基酸、多種維生素以及鐵、鋅 ， 鈣等微量元素 。
###其它資料參考###1 生蠔沒烤熟能吃嗎不建議食用 。
生蠔是一種常見的海產品，生活在溫、熱帶海洋中 ， 帶有一些海腥味，如果沒有完全熟透的話，其腥味就會比較重，食用口感不佳；另外，生蠔本身就攜帶有大量的細菌、寄生蟲等物質，需要通過高溫將其殺死 ， 如果生蠔沒有完全烤熟的話，這些有害物質可能會入侵人體，引起身體不適 ， 對健康不利，所以一般情況下，生蠔若是沒有完全烤熟的話是不建議食用的 。

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