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蒸油豆腐釀肉蒸多久( 二 )

生活百科豆腐


主料 2人份
豬肉餡120克、油豆腐20粒
輔料
蝦米20克
調料
蔥3克、姜1小塊、食鹽3克、香油1小勺、花生油1小勺、生抽半勺、蠔油半勺
油豆腐釀肉步驟1
海米放清水中浸泡一會，然后撈出洗凈切末、蔥姜洗凈切末備用
步驟2
肉餡里加入鹽1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺攪拌均勻
步驟3
在肉餡里加入切末的海米和蔥姜，攪拌均勻即成肉餡
步驟4
油豆腐上開一小口，將里面掏出成空心，將調好的肉餡塞入，直到全部肉餡用完
步驟5
將釀好的油豆腐擺入盤中 ， 放蒸鍋中蒸7分鐘至熟，然后將蒸出的湯汁濾出，加入半小勺蠔油攪拌均勻
步驟6
釀好的豆腐放入鍋中，加入調好味的湯汁，煮至湯汁收干即可
###其它資料參考###平時很少吃油豆腐，即使吃也是多用于燴菜，其實油豆腐塞肉也是很經典的吃法，吃一個滿口過癮，我們山西的傳統年夜飯上，可是看不到它的身影，但是我覺得用釀肉的方法來做，使這道菜更有了新鮮口感 ， 尤其是里面還夾了些糯米，更是比較特別 。
主料2人份
豬肉餡100克
【蒸油豆腐釀肉蒸多久】油豆腐200克
糯米50克
輔料
油 8克
蠔油4克
水淀粉8克
香菜2克
味極鮮2克
醋2克
姜 2克
蒜4克
生抽4克
料酒8克
蔥4克
鹽2克
步驟1油豆腐釀肉的做法大全
豬肉餡里放入蔥、姜、蒜
步驟2油豆腐釀肉的做法
加入提前泡軟的糯米，用電動絞肉機稍打幾秒，打碎干料，順便讓肉餡更粘 。然后放些鹽、生抽、料酒調勻
步驟3油豆腐釀肉的家常做法
油豆腐用剪刀剪開口 ， 挖出里面的豆腐
步驟4油豆腐釀肉的簡單做法
肉餡塞入其中
步驟5油豆腐釀肉怎么吃
電飯煲下面加入水，放上蒸籠，蒸半小時
步驟6油豆腐釀肉怎么做
將蒜切粒，加入醋、味極鮮、蠔油
步驟7油豆腐釀肉怎么炒
倒入鍋中 ， 加熱后放入水淀粉勾芡
步驟8油豆腐釀肉怎么煮
最后將湯汁澆在油豆腐上面，撒上香菜
烹飪技巧
油豆腐要選擇體積較大的，這樣塞起肉來會很省事
最后的料汁澆上去，可以使之更有味道
###其它資料參考###油豆腐釀肉
“油豆腐釀肉是浙菜中非常傳統的一道家常菜 ， 味道鮮美，湯汁香濃，吃在嘴里非常有滿足感 。
這道菜以前也曾做過，但由于油豆腐是在市場買的 ， 所以也不敢多吃 。由于昨天炸了不少油豆腐，所以今天正好用來做這道菜 ， 不僅味道好，吃起來也特別的放心！”
用料
主料
油豆腐120克
豬肉餡250克
輔料
油
適量
鹽
3克
香蔥
2根
姜末
15克
鮮醬油
15克
老抽
3克
白糖
7克
白胡椒粉
1克
玉米淀粉
4勺
油豆腐釀肉的做法
1.
肉餡里加入：蔥花、姜末10克、鹽、鮮醬油5克、胡椒粉、白糖2克和3勺玉米淀粉，雞精隨意
2.
順一個方向攪拌上勁（如果肉餡太干，可以加適量清水）
3.
自己做的油豆腐，將油豆腐的表皮用手撕開一個口子
4.
把拌好的肉餡塞進去
5.
塞好后備用
6.
鍋中油熱后開小火，放入蔥、姜末5克爆香
7.
倒入鮮醬油10克、老抽3克和糖5克充分炒勻（喜歡吃五香味的，可以放點五香粉或一個八角）

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