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生的醬肉要蒸多久( 五 )

生活百科醬肉


四川醬肉絲的做法
四川醬肉絲是四川的菜式，那么四川醬肉絲的做法是什么呢？
將洗好的肉絲切成絲 ， 不要太寬，也不要太小，大小要合適 ， 吃起才不會老 。將切好的肉絲用雞精，鹽，姜絲 ， 大蒜絲，甜面醬攪拌放置10分鐘，攪拌的時候一定要均勻 ， 加入淀粉（一定要是水的，不然分不開，吃起有淀粉味道） ， 鍋里加入食用油 ， 油好了以后將肉倒入翻炒，水一定不要太多，多了會很油膩 。起鍋以后將大蔥放在上面即可 。
吃四川醬肉絲時最好與豆類食物搭配，因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變?。∮諮卸幌蜓鼙誄粱? ，能防止硬化斑塊的形成 。在燒煮醬肉絲的過程中忌加冷水 。高溫烹炒豬肉時所產生的化學物質，會與香煙里致癌的化學物質結合起來 ， 提高致癌幾率 。

###其它資料參考###醬香豬肉
“做醬肉的調味料很關鍵，其中黃酒和話梅是這道醬肉美味的關鍵食材 ， 缺一不可，而且最后的環節中還要將湯汁收濃，只有這樣做出來的醬肉醬汁才會有濃郁的醬香味，而且肉質軟爛，吃上一口滿口留香，絕對是那種吃過一次就讓你回味無窮的味道 。喜歡你就試一試吧！”
用料
主料
豬肉(后臀尖)2500克
輔料
黃酒
100毫升
生抽
150毫升
老抽
20毫升
冰糖
80克
話梅
50克
桂皮
少量
花椒
適量
香葉
少量
八角
少量
姜
50克
鹽
一小勺
醬香豬肉的做法
1.
將帶皮的新鮮豬肉洗凈，用刀切成幾小塊 ， 便于更好的入味，豬肉我買的是后丘部位的
2.
準備所需要的調味料，生抽和老抽放入同一個碗中，這里用到的黃酒和話梅是不可缺少的
3.
將豬肉放入高壓鍋中
4.
將冰糖和話梅放入鍋中
5.
將香葉、桂皮、花椒、八角、姜放入鍋中
6.
放入大半碗黃酒，必須是黃酒，不能用料酒
7.
放入生抽和老抽，生抽我選用的是淡味的
8.
然后放入一小勺鹽，如果你用的不是淡味的生抽就要根據情況減少鹽的用量
9.
全部調味料放入后用手將鍋端起來 ， 晃動鍋身讓調味料和肉混合一下
10.
然后用高壓鍋煮肉的功能將肉煮熟
11.
將豬肉和肉湯一起放入炒鍋中，大火將湯汁稍微收濃一些
12.
留一小部分湯汁就可以了
13.
豬肉涼后切片，然后裝入盤中，一道香味濃濃的秘制醬豬肉很是美味呢
醬香豬肉成品圖
烹飪技巧
1、豬肉要選用瘦肉較多的后丘部位或者里脊肉也可以；
2、調味料中黃酒和話梅是讓豬肉好吃的關鍵性調味料，不能用料酒代替的；
【生的醬肉要蒸多久】3、豬肉用高壓鍋壓熟之后湯汁要用炒鍋收濃一些，這樣肉才會入味的 。

生的醬肉要蒸多久

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