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買的貓耳朵菜煮多久熟

生活百科貓耳

生的貓耳朵需要煮多久才能熟？

買的貓耳朵菜煮多久熟

文章插圖
貓耳朵是一種面食，生的一般煮10分鐘左右即可 。
貓耳朵是一種在山西、陜西、等地流行的漢族傳統面食 。其并非如名字所說用貓耳制成 ， 只是因形似貓耳故名 。在中國華北地區，貓耳朵大多像其他面食一樣作為主食，而在南方地區多作為點心和小吃食用 。
制作方法：
1．將小麥粉放在盆里 。
2．和面的水里加少許的食鹽 。
3．一邊加水，一邊用筷子攪拌 ， 直到成片狀 。
4．用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光 。
5．用濕紗布蓋住面團，“醒”30分鐘 。
6．切成條狀后再切成指節大小的顆粒狀 。
7．用大拇指的指肚壓住一顆向前推捻，一個貓耳朵就做成了 。
買的貓耳朵菜煮多久熟

文章插圖
首先我們在盆中取上一大勺的玉米淀粉，用開水燙一下，將玉米淀粉燙成糊狀 。再取上一大勺的白面粉，然后加入適量的溫水 。合成一個不沾手的面團 。
接著我們用搟面杖將這個面團搟成一個厚一點的面片 ， 現在將面片用刀切成長條 。然后去那一根長條呢，我們捏上一點在手上一搓，就變成一個貓耳朵了 。依次進行 。我們雖然花時間 ， 但是口感特別棒 。
讓我們起鍋燒水讓貓耳朵煮熟 。耳朵朵煮熟后我們撈出過涼水 。
現在我們切上一些配菜，比如瘦肉，青椒番茄，姜蒜末 。
然后起鍋熱油，油熱之后放入一些大料花椒 ， 再放入姜蒜末 。先炒出香味兒，再將我們的肉，青椒放進去 。肉，適量的料酒 ， 加入適量的醬油，翻炒均勻 。
加入切好的番茄 。加入少量的雞精，翻炒均勻之后 ， 我們就可以將煮熟的貓耳朵倒進去 。再撒入一些蔥花 。
###其它資料參考###北方人愛吃面食，尤其愛吃家里手工做的面，或抻，或搟，或拉，或切的，總感覺比外面買來的掛面或切面吃起來更加的順溜，更筋道 ， 但是這個無論是抻面還是切面都是要手藝的，大多數年輕人多半都不會，然而山西的這個貓耳朵還是比較簡單的，還有些地方稱之為麻食，幾乎每個人都可以做 ， 下面我就來介紹一下它的做法吧！
首先用冷水和面略加點鹽，幾揉幾醒之后揉滾成手指粗的細長條，然后切成指甲蓋大小的塊兒 ， 放在撒了撲面的案板上用大拇指順勢一捻，面塊兒的兩邊立即就翹起來了，卷曲成小片，酷似一只小巧玲瓏的貓耳朵 。為了提高效率還可以雙手齊上 ， 左右開弓，這樣一下子就能捻出一大堆了 。
若是還想改良一下，那就在案板上墊一張壽司簾或者蓋墊兒，這樣鼓起來的外表還能印上漂亮的螺絲紋 ， 看上去跟意大利貝殼面似的 。不過這些都不是最傳統的做法，要說到傳統的做法啊，則無需案板，只要用左手無名指和中指夾住粗面條，右手揪下來一塊面點放在左手上一捻就成了，感覺像是揪片兒 ， 可又比揪片兒容易 。
貓耳朵本身就是一個很簡單的面食，其制作方法也很隨意，可以煮著吃、炒著吃、燜著吃，也可以燴著吃，煨著吃 。就說說這個煮吧，可以先將貓耳朵煮熟后澆上各種澆頭 ， 像吃面條似的一拌 ， 可以澆氽 ， 也可以澆鹵 。而和菜蔬或肉下鍋翻炒后，再加些湯水熬上片刻即可 。再說說這個炒，先將貓耳朵煮到八成熟撈出來，濾干水分放上葷素菜料煸炒，像可以放上青紅辣椒、豌豆、雞蛋、肉絲、蝦仁等等，隨心所欲，盡情發揮 。

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