3 白灼生菜怎么做好吃竅門
1.生菜一定要盡量去選擇比較通透的青白梗的生菜比較好，這樣的生菜首先是比較新鮮的 ， 而且也是比較脆嫩的，吃起來味道和口感好 。
2.烹飪白灼生菜的時候可以加入少許的白糖，這樣吃起來味道更加鮮甜，同時烹飪生菜的時間不能太長，這樣才可以有效的保持脆嫩的口感 。同時在處理生菜的時候，最好是用手去把生菜撕成片比較好，這樣吃起來口感要比刀切的生菜更脆 。
4 白灼生菜的做法
1.把生菜清洗處理焯水，正面反面各燙一會兒，在水中要加點鹽，這樣才可以保證生菜保持一個嬌嫩的色澤 。
2.焯水的時間不要太久，可以試試用勺子把熱水不斷的澆到生菜上 ， 這樣可以保證生菜的兩面都能夠受熱非常的均勻 。
3.等到生菜燙好后，放在盤中表面上切幾刀，這樣可以更好的讓生菜入味，之后再把事先準備好的蔥姜絲擺在生菜上，注意蔥姜絲切好之后是應該浸在冷水中的，這樣可以去掉其中存在的辛辣味 。
4.在鍋中加入少許的色拉油，等到燒熱之后就可以把實現準備好的調料汁，全部都放入到鍋里燒開，然后澆到生菜上就可以吃了 。
###其它資料參考###1、食材：水200ml、生抽醬油20ml(1湯勺1湯匙)、魚露10ml(2湯匙)、美極鮮醬油1湯匙、鹽1/2湯匙、糖1湯勺、味精1/2湯匙 。
2、做法：
（1）混和攪拌均勻后應用 。可做砂鍋飯、清蒸魚、白焯蔬菜的淋料汁 。
（2）調味品全是現有的，2-3分鐘就調好一碗 ?？雌饋砥狡匠３?，確是甜咸鮮美集于一體 。
（3）可加溫燒開后再用以清蒸魚及蔬菜的淋醬，再加一些油、芝麻油就好了 。
###其它資料參考###正宗白灼汁的配方：
一般來說，正宗白灼汁需要以下配料哦：小米辣、大蔥、生抽、白糖、鹽、白水、油 。首先大家需要把大蔥切蔥絲，再把小米椒去籽也切絲 ， 以上食材放入碗中然后再在碗里加入一勺生抽、一勺白水、一點鹽、一點白糖 。再把熱油放碗里就好啦 。
白灼汁一般來說是粵菜最為常見一種做法 。白灼尤其突出粵菜的清淡口味 。通常白灼是用滾燙高湯，將生的食物先燙熟一下 。
白灼菜非常具有營養并且口感豐富，最大限度的保留了食材的原汁原味 。一直以來都備受國內外的歡迎，可以說是是中餐的代表菜之 。正宗的白灼汁一般都是廚師們自己來調配的，每一種都是自己的獨家秘方，味道難以復制，想要調配正宗的白灼汁是非常難的，所以它才受到歡迎 。
白灼注意事項
第一 ， 保證食材煮熟的前提下，盡量縮短烹調時間 。時間過長會影響食材口感 ， 對于海鮮來說尤為重要 。
第二，根據食材不同 ， 選擇沸水或冷水下鍋 。蔬菜選擇沸水下鍋，有助減少營養損失，保留脆嫩口感 ， 但注意記得現切現煮，以免氧化變色 。葷菜最好冷水下鍋 ， 有助去除血水 。
第三，盡量選擇清爽的醬汁，如咸鮮姜汁、豉油汁等 。一些廚師為了菜色好看往往在上桌之前會淋上一勺熱油 ， 無形中增加了能量的攝入，家庭制作可以減少這一步驟 。蔬菜一般用鹽、醬油、醋等調味即可，肉類可加入蔥、姜和胡椒粉等 。
###其它資料參考###白灼汁的正確用法如下：
1、取食材如西生菜、秋葵、菜心、芥蘭、西蘭花等焯水燙熟后撈出裝盤，然后淋上白灼汁即可食用 。
2、材料：生抽30g、香醋15g、蠔油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g 。準備好這些調料備用，量精準點，這樣調出來才好吃 。姜蒜切末、小米椒切圈備用，盡量切細點入味才能快點 。倒入蒜姜末、香油、生抽、香醋、蠔油、糖，拌勻 。再加入小米椒、蔥末 。
