毛蛤怎樣做好？？
文章插圖
這種海鮮應該是毛蚶，俗稱毛蛤、血蚶 。毛蚶是一種比較常見的貝類 ， 含有豐富的維生素B12 ， 我國沿海都有出產，主要產區是渤海灣一帶 。
與其他蛤蜊不同，毛蚶的殼上，有一道道的溝紋，而且長有一層絨毛 。毛蚶生開，取肉，就是這樣的血紅色 。需要注意的是 ， 毛蚶不能生吃，因為它容易攜帶甲肝等病菌 。記憶猶新的是，1988年的上海甲肝大流行，據報道主要由于吃了被污染的毛蚶引起的 。
一、蔥油花蛤
用料：花蛤500g、蒸魚豉油15g、食用油15g、蔥花15g
制作步驟 1
鍋內燒開水，花蛤可以分幾次倒入鍋內焯熟 。一次性導入的話，如果鍋比較?。冉先菀字罄??；ǜ蜷_口后撈出 。怎么煮都不開口的花蛤，就不要食用了 。
鍋內燒開水，花蛤可以分幾次倒入鍋內焯熟 。一次性導入的話，如果鍋比較小，比較容易煮老 ?；ǜ蜷_口后撈出 。怎么煮都不開口的花蛤，就不要食用了 。
煮熟的花蛤放在盤子里，撒上香蔥末，均勻地淋上蒸魚豉油 。
制作步驟 3
燒一些油至冒煙，澆在花蛤上就可以了 。
二、蒜蓉花蛤
用料：花蛤500g、吐沙：水沒過食材、鹽10g、食用油5g、炒：食用油15g、姜末5g、蒜末25g
生抽5g、小蔥1根
制作步驟 1
蛤蜊泡在水中 ， 加鹽和油 ， 攪拌2分鐘 。換水重復2-3次，讓蛤蜊吐沙，最后再用流水沖洗一遍 。
第一次攪拌放10g鹽，第二次攪拌可以適量少放點 。因為第一次就可以吐出大部分沙了 。
制作步驟 2
鍋中倒油，放入姜末、蒜蓉小火炒香 。
制作步驟 3
倒入蛤蜊，加生抽，轉中火翻炒至開始開口 。蓋鍋蓋燜至全部開口 。
制作步驟 4
撒少許小蔥 。
文章插圖
步驟
1.買回來的毛蚶，洗好，用清水紗網侵泡30分鐘（可以少放點鹽）為了讓毛蚶吐干凈
2.清水煮開，放入蔥段，姜片，八角
3.倒入侵泡好的毛蚶
4.煮的時候可以放小許的 鹽
5.煮兩個開的時候，毛蚶都張嘴了 ， 就熟了
6.撈出，放點香菜即可裝盤
小貼士
用清水紗網侵泡30分鐘（可以少放點鹽）為了讓毛蚶吐干凈
材料
毛蛤250克菠菜250克生姜1小塊大蒜4瓣香油6克香醋3克精鹽3克味精1.5克
做法
1.將毛蛤煮熟取肉 ， 姜、蒜洗凈后切末；
2.菠菜擇洗干凈，焯水過涼，瀝干水后切成段；
3.將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻 ， 裝盤即可 。
注意
味道鮮美，清淡爽口 。調拌時可先拌毛蛤再拌菠菜，然后再一起調拌 。
###其它資料參考###因為毛蚶的生活環境，難免會積累一些泥沙還有細菌、寄生蟲、病原菌等 。所以需要高溫煮4分鐘左右，水開之后最好再繼續煮上5-10分鐘 。毛蚶具體做法如下：
主料：毛蚶一盤量 。
輔料：蒜末適量、蔥末適量、辣椒段適量、辣椒面適量、白芝麻適量、生抽適量、酒適量、姜片適量 。
1、洗凈備用：放入鍋里煮制之前，要將毛蚶清洗干凈 。清洗干凈表皮放入足量的水，可以放在清水里浸泡30分鐘，再在清水中放入少量的食鹽，吐完后再用清水沖洗幾遍 。這么做的目的是為了讓毛蚶吐干凈泥沙 。
2、煮水放入毛蚶：鍋里放入清水、再將浸泡干凈的毛蚶放入水中隨水煮開，由于毛蚶屬于海鮮，因此，在此環節中添加適量酒、姜片可以去除毛蚶腥味 。
