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用什么做麻糊

生活百科黑芝麻

怎樣制作椒麻糊？？

用什么做麻糊

文章插圖
椒麻糊又名蔥椒糊，它是椒麻味的主要調料，具有蔥與花椒的香辛麻味 。
原料
蔥250克，上等花椒30克，熟菜油100克，精鹽5克 ， 芝麻油50克 。
做法
選上等花椒去梗去籽，淘凈、瀝干，然后將蔥切成細蔥花，與精鹽一同反復鍘成細末，盛入瓷缸內，加入80℃～100℃油溫的熟菜油和芝麻油調勻成糊備用 。
用途
常用于涼拌菜肴的調味 。

用什么做麻糊

文章插圖
用料
黑芝麻（或已炒熟打碎的黑芝麻粉）4勺
白砂糖1勺
糯米粉1勺
清水1杯
步驟 1
黑芝麻炒熟后用粉碎機打碎；
步驟 2
加入白砂糖和糯米粉，用冷水調勻，邊加熱邊攪拌至起泡變稠即可 。
小貼士
在此基礎上，你想濃一點就加1勺芝麻；你想稠一點就加半勺糯米粉；你想甜一點就加半勺白糖；不想加量就減100ml水 。
###其它資料參考###黑芝麻糊制作起來簡單，簡單到只需要3種基礎材料就可以制作出濃香滑潤的黑芝麻糊，那還等什么，做起來嘿~
用料
黑芝麻 125g
糯米 75g
常溫飲用水（第一次加入） 450ml
常溫飲用水（第二次加入） 200ml
冰糖 適量
廣式糖水｜黑芝麻糊的做法
糯米清洗干凈后 ， 加入清水浸泡 。
浸泡至手指一捏就碎的狀態 。
將熟黑芝麻稱量好 。
Tips：
1、我家里用生芝麻的場景比較少，直接就買熟的了 。如果您家里只有生的，可以放入烤箱中層，上/下火150度烤18分鐘 ?；蛘撸闷降族伋词旒纯?。
2、熟芝麻的肚子是鼓鼓的 。
3、無論是烤芝麻還是炒芝麻，切記要把握時間，否則芝麻會帶有苦味 。
將芝麻和浸泡好的糯米加入料理機 。
研磨芝麻和糯米混合物的水要分次加入破壁機，目的是盡可能的將谷物中的營養研磨出來 。
加入第一次要加入的水 ， 450毫升 。
破壁機開中高速，研磨3分鐘左右 ， 看芝麻和糯米都已粉碎即可 。用網篩將漿水過濾到干凈的容器中 。
這是第一次過濾出來的芝麻糯米漿 。
將過濾出的芝麻糯米重新投入破壁機，加入第二次要加入的水 ， 200毫升，繼續研磨3分鐘左右 。
將漿水繼續過濾出來 。
第二次過濾后，芝麻和糯米明顯可以看出來只剩一些皮了 。
芝麻糯米渣倒掉就好，我們只要過濾出來的漿水部分 。
Tips：此處需要些耐心哈~過濾的步驟是影響芝麻糊是否滑潤的關鍵 。
將過濾出來的芝麻糯米漿倒入小奶鍋，加入適量冰糖進行熬煮 。
Tips：這個分量可以做3-4碗，根據家里的人數酌情倒入小奶鍋哈~
開中小火熬制1分鐘左右即可變的濃稠美味 。
因為加入了糯米的原因，很快就會變得濃稠，熬制過程中要不斷的用刮刀攪拌，以免出現結塊或生熟不均勻的情況 。
Tips：我的小奶鍋是有不沾涂層的 ， 如果您家是不銹鋼的鍋也可以用小號的手動打蛋器攪拌 。
用不完的黑芝麻糯米漿可以裝入密封罐，放入冰箱冷藏 。
Tips：因為沒有添加劑，放入冰箱冷藏層后請盡快食用哦~放入冰箱冷藏可以保存3天 。
嘿嘿 ， 開喝~
小貼士
?一次食用不完的黑芝麻糊最多可冷藏3天，冰箱不是神奇博士（Dr. Strange）的阿戈摩托之眼，不能另時間靜止……請盡快食用 。（咳咳……這話也是說給我自己聽的，嚶嚶嚶……）

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