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白灼是芥蘭菜怎么做好吃( 二 )

生活百科做法


在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：芥蘭500克，生姜1塊，紅椒1根 ， 大蔥1段，姜汁2湯匙，蒸魚豉油30毫升
第一步：將芥蘭清洗干凈之后，摘掉最老的2片葉子，再用小刀削掉老皮，處理好之后逐根放到菜板上面，斜著刀對半切開，處理好之后，放著備用 。
第二步：將準備好的生姜、大蔥，紅椒分別切成絲，然后泡到水里，攪拌均勻備用 。
第三步：起鍋加入2瓢清水煮沸，水開之后加1茶匙食鹽，加1小勺油，然后將芥蘭放入鍋中焯水，再淋入2湯匙姜汁，芥蘭過青斷生后 ， 撈出用漏勺瀝干水分 。
第四步：將控干水分的芥蘭擺到盤子里面，再放上泡卷的蔥姜辣椒絲，然后用熱油爆香，最后淋入蒸魚豉油，就可以上桌開吃了 。
這樣一道營養好吃，清新美味的【白灼芥蘭】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的 。

###其它資料參考###食材明細
芥蘭適量
蒸魚鼓油適量
蠔油適量
食用油適量
鹽適量
清淡口味
其他工藝
廿分鐘耗時
普通難度
白灼芥蘭的做法步驟
1
芥蘭用小刀去除底部老皮，洗凈 。
2
鍋里燒水 。
3
水開后滴入適量的食用油 。
4
放入芥蘭汆三十秒，關火余溫再燙三十秒左右 。
5
撈出濾一下水 。
6
蒸魚鼓油和蠔油調成汁 。
7
把調好的汁淋在焯好的芥蘭上 。
8
鍋里下少許的油燒熱 。
9
再淋上熱油就可以了 。
###其它資料參考### 芥藍是一種比較常見的蔬菜，也會人們餐桌上經常食用的蔬菜之一 。芥藍做法有很多種，但是做法不同味道也不一樣 。那么，芥藍怎么做最好吃呢？芥藍有哪些營養價值呢？經常吃有什么好處呢？
芥藍的做法白灼芥藍做法：芥藍清洗干凈 。用小刀去掉根莖的外皮后切成長條一段多長的段、上面的葉子和嫩莖心去除老葉切成和段 。鮮姜切絲、大蔥切片備用 。把洗凈的芥蘭放到沸水里焯水至熟撈出 。撈出的芥藍放入涼水中過涼 。然后把芥藍撈出控干后碼盤 。炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入放蔥片、姜絲稍煸香 。撈出蔥姜后放入生抽醬油、糖、鹽、用鏟子文火攪動，聞到香味了即可?；?。做好的醬油湯汁淋在盤底再把芥蘭整齊擺放裝盤即可 。
蒜蓉超芥藍做法：芥藍、蒜蓉、鹽 。把鹽、雞粉、糖、胡椒粉用少許水淀粉兌好碗芡 。水開放入1克堿面 。然后汆燙芥藍去掉苦澀味 。炒勺上火燒熱，注入少許烹調油煸炒蒜蓉 ， 蒜蓉煸出香味后下入汆燙好的芥藍，翻炒均勻倒入兌好的碗芡 。再次炒勻便可出鍋碼盤食用 。
牛肉扒芥藍做法：洗凈牛肉和芥藍 。將牛肉切片 。芥藍切成10厘米左右一段 。將牛肉用生抽、生粉攪拌均勻 ， 再加入適量的清水讓肉吸收下，最后加入食用油，攪拌均勻后腌制半小時 。鍋里加水燒開，加適量的鹽和食用油，將芥藍入鍋焯熟 。焯熟的芥藍裝盤 。另起鍋加入食用油，油溫5成熱時，將腌好的牛肉下鍋滑油 。待牛肉顏色一變馬上起鍋 。鍋里留底油，爆香蒜頭，加柱候醬炒香，下牛肉翻炒均勻就行了 。將炒好的牛肉盛起鋪在芥藍上即可 。
食用芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以白灼芥藍食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花 。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒 。另外可用沸水焯熟作涼拌菜 。
適宜人群：一般人群均可食用 。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者 。

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