一、【糖炒板栗】
1、500g板栗清洗干凈 ， 在水泡浸泡20分鐘左右；
2、板栗撈出瀝干水分或用廚房紙吸干水分；
3、用剪刀或刀子在板栗頂部或背上劃十字口，建議用剪刀；
4、炒鍋中倒入300g鹽，把板栗倒入鍋中，用中小火翻炒；
5、炒至板栗口子微微張開，沒有粘太多鹽時，倒入白糖繼續不停翻炒；
6、炒至白糖顏色變深 ， 出香味，關火，蓋上蓋悶5分鐘左右，倒出板栗用篩子把多余的鹽篩掉即可 ， 香甜軟糯 。
二、【電飯鍋炒板栗】
1、板栗清洗干凈浸泡，瀝干水分，在板栗頂部切十字口；
2、處理好的板栗倒入電飯鍋中，加入適量水，水的量以剛好漫著板栗最好，水太多收汁慢，水太少板栗烹飪不熟，再加入冰糖或白糖，關上電飯鍋按蒸煮鍵；
3、電飯鍋跳燈后，打開電飯鍋，如果還有水，可以再次按下鍵燜煮，中途可以隨時觀察有沒有收汁，如果汁收得沒多少了，可以揭開蓋子，按成保溫鍵，翻炒至湯汁收盡即可出鍋 。
三、【水煮板栗】
1、板栗浸泡洗凈，用刀在板栗頂尖開十字小口；
2、倒入冷水鍋中煮開，加入白糖繼續煮；
3、煮至水快干時關中小火收汁并翻炒至水氣收盡，水煮的板栗這樣收汁翻炒后 ， 吃起來的口感同糖炒板栗差不多，很香很糯 。
四、【微波爐板栗】
1、新鮮板栗浸泡2~5個小時以上，泡好后清洗干凈用刀在板栗身上切條形小口，這一步很重要，可防止在微波爐中加熱時爆炸；
2、切好的板栗裝入保鮮盒中 ， 蓋上蓋子，放入微波爐中加熱2分鐘；
3、時間到后拿出板栗，如果板栗沒有殼沒有裂開，可以繼續再加熱1~2分鐘，若已經裂開 ， 則在保鮮盒中加入食用油和白糖，蓋上蓋搖一搖 ， 使白糖、食用油和板栗充分攪拌均勻，再次放入微波爐中高火加熱3分鐘即可，這樣做出來的板栗口感蓬松粉糯 。
需要注意的是每家微波爐火力各有不同，大家可以在時間上自行調整；
五、【烤箱板栗】
1、新鮮板栗清干凈后，用刀切口，加入白糖少許水，攪拌均勻腌制60分鐘以上，中途可以攪拌使其糖分更加均勻；
2、將腌制好的板栗同糖水一起倒入烤盤，烤箱200度預熱3分鐘；
3、裝好板栗的烤盤放入烤箱200度烤18分鐘即可 。
我們在制作板栗前一定要記得先給板栗開口 ， 這樣烹飪出來的板栗才不會在制作過程中爆開，而且個個開口，吃的時候很輕松就能去殼了 。
###其它資料參考###大栗（板栗）做法一 ，
土豆燒板栗
材料
土豆、板栗、豬肉、豆瓣醬、姜蒜、醬油、味精、花椒面、胡椒面、油
做法
1：土豆板栗切塊，豬肉切粒 。姜蒜切片 。蔥切斷備用 。2：油下鍋7分熱時倒入豆瓣醬和姜蒜炒香，接著倒入豬肉粒炒熟 。3：把土豆和板栗一起倒入鍋里加水，水掩過土豆板栗就可以了，放入醬油、味精、花椒面、胡椒面調味，水開后開中火慢慢煮，煮到土豆熟了就好了 。
做法二 ， 板栗燒雞
材料
板栗300克，土雞半只，姜切絲，料酒，沙姜粉，蠔油，鹽適量
做法
1、土雞斬塊 ， 加料酒、沙姜粉、鹽腌2小時；
2、板栗去掉薄膜，切半；
3、燒熱鍋中的油，下姜絲爆香；
4、下雞塊翻炒片刻，倒入板栗翻炒幾下；
5、加200毫升開水，加蓋中小火燜燒10分鐘；
6、最后加入蠔油調味
做法三，板栗紅燒肉
材料
五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽
