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板薯包怎么炸( 二 )

生活百科紅薯


將鹽、姜末、蔥花等調料加進去，反復拌勻 。下鍋時，左手握拳狀 ， 讓薯羹從拇指與食指間留有的孔隙中溢出，形成圓形 。右手再用調羹接上，放入滾燙的油鍋中，用鐵笊籬上下翻動，炸成金黃色撈出 。
一個個香氣撲鼻 ， 色、香、味俱全的炸薯包便可上桌款待客人了 。吃的時候，若以米酒浸拌，既可以去火氣，又別有一番滋味，吃了一個想兩個，讓人不愿放下筷子 。
油煎薯包米馃 ， 吃起來口感特好，外酥內軟，既香又甜，甜中夾咸，非常爽口 。若趁熱泡入加糖的熱米酒中 ， 食之又是別有一番風味 。更具活血祛風、暖胃補腎等養生之功效 。

###其它資料參考###每到過年過節，有一道點心是興國人必吃 。這就是炸薯包，炸薯包全身被金閃閃的顏色包裹著，一眼就有不忍讓人放進嘴里的沖動 。炸薯包的由來已久，是百分百的農藝美食 ， 需要純手工制作.
薯包
炸薯包又叫薯包米粿，是贛州興國縣、于都縣、吉安市永豐縣、吉安市東固鎮等地方的一種特色風味小吃，是以大薯為主料做成的， 大薯是一種扁而大的地下塊莖，狀似人的腳板 ， 故又名腳板薯，屬薯蕷科多年生草本植物 。
腳板薯
薯包是以大薯又名腳板薯為主料，用食油煎成的圓型米果 。大薯 ， 既可做菜炒食，又可當雜糧煮吃 。
薯包煎法：取大薯若干斤，摘根刮皮 ， 瀝盡水分，用灶籮或刷瓦刷成糊羹 。取總量約薯糊1/4 ， 比例約4∶6的粳、糯米粉，適量食鹽 ， 少許蔥葉或蒜葉碎花，一起和入薯糊用手拌和均勻 。
小蔥
備好主料后，取植物食油（菜油為佳）600克，煎得不夠可中途添加 。待食油燒沸后 ， 用左手抓起一把薯糊在手心里，拇指與食指合成圓圈迅速收攏，讓薯糊從中擠出；右手持湯匙接住 ， 然后放入油鍋煎炸 。當薯包表面煎至栗黃色時便可起鍋 。薯包大小如“乒乓球”為宜 。
油煎薯包米果，吃起來口感特好，外酥內軟，既香又甜，甜中夾咸，非常爽口 。若趁熱泡入加糖的熱米酒中，食之又是別有一番風味 。這種吃法，更具活血祛風、暖胃補腎等養生之功效 。
如今，從炸薯包又發展到煎芋包、魚包、蝦包、辣椒包、茄子包、南瓜包、豆角包等等 ， 雖美味各異，但操作手法大同小異，算得上是新時代客家女子對美食的一種創造 。
###其它資料參考###紅薯是冬季比較常見的一種蔬菜 ， 軟軟糯糯的可以清蒸，可以烤紅薯，也可以用來煲湯，大家卻沒有吃過紅薯包子，紅薯加上一些調料和成的餡料，用來包包子可以做成非常好吃的甜品，最主要的是口感糯糯的，香香的，營養價值也很高 ， 非常的受人歡迎，來看看紅薯包子的家常做法 。
材料
主料：低筋面粉180g；
輔料：紅薯芝土餡適量、煉乳20g、玉米油15g、酵母2g、水90g
紅薯包子
把主料及輔料（除紅薯餡外）放入面包機桶內，攪拌幾分鐘后，停止斷電蓋上蓋子 ， 發酵1小時
排氣后分成約干小分
把粉團搟成中厚邊薄的面片，包子皮的一面撒上干面粉
中間放上準備好的紅薯芝士餡
包的包子放在蒸籠上面，進行第二次發酵約20分鐘
入蒸鍋，水燒開后10分鐘，蒸好后等2分鐘再揭鍋蓋 。可以開吃啦
小貼士
紅薯先用水蒸熟，然后用黃油和切達芝士炒它3分鐘就ok
紅薯的營養價值
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，這些物質能保持血管彈性，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒 。

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