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排骨粽子要煮多久( 四 )

生活百科粽子


第六步：粽子煮好后，關火燜1個小時，粽子自然放涼后 ， 再打開鍋蓋，將粽子取出，用這個方法包的每個粽子都非常結實，沒有一個漏米的 。
剝開粽子的葉子，馬上就能聞到一股粽葉和糯米的清香，再將粽子切開，濃郁的排骨香味 ， 香氣撲鼻，美味醇香 。大家每年必做，感覺最好吃的粽子是什么餡的？歡迎在評論區留言將做法分享出來！
烹飪技巧：
煮粽子，是冷水下鍋還是熱水下鍋？如果熱水下鍋 ， 粽葉突然遇熱，容易破皮漏米，正確做法是冷水下鍋 ， 這樣粽葉受熱均勻 ， 煮出來的粽子吃著也就更香 。
煮粽子時，別直接下鍋煮，多加1步，粽子不漏米，軟糯香甜更入味！粽子下鍋以后 ， 要在粽子上蓋上一層篦子，再壓上一個重物，這樣粽子在煮的時候不容易漏米 。粽子煮好以后，不要著急取出，關火后，蓋著鍋蓋再燜1個小時，讓粽子自然放涼，多加這一步操，可以讓粽子更入味 。
煮粽子正確方法3生粽子煮多久才會熟：
1、煮粽子需要涼水開始煮，用高壓鍋一般煮上30分鐘左右就可以，時間太長容易把粽子煮破 。如果實在不放心可以煮40分鐘 ， 不要超過1個小時 。
2、如果要用普通鍋來煮的話，那時間就很長了，一般需要2個小時左右才能出鍋 。
3、要想煮出來的粽子更好吃的話 ， 煮好的粽子關火之后不要立即取出來，放到水中浸泡1個小時左右，口感會更香更軟糯的 。
熟粽子煮多久才會熟：
超市買的小粽子一般都是冰凍的，不需要解凍可直接煮 ， 因為超市的粽子都是熟的粽子，且也有大小粽之分 。用冷水煮最好，水位要沒過粽子，當水沸騰后用小火煮，小粽子大約需要煮10-15分鐘能熟 ， 個頭稍大的可以煮20分鐘就都熟了 。（有些包裝袋上有詳細說明，可直接參考）
煮粽子注意事項：
建議大家用冷水入鍋，因為隨著水溫的慢慢增高，粽子中的米會慢慢吸收粽葉的香味 ， 煮出來的粽子味道更清香 。除此之外，水溫慢慢升高，糯米在慢慢吸收水分和升溫的過程中，才能粒粒熟透，沒有硬心出現 。
粽子入鍋后，水面一定要超過粽子至少10厘米，因為粽子在煮的過程中，不僅需要吸收水分，也會漸漸膨脹變大 ， 如果粽子超出水面，那超出水面的部分則不容易煮熟，也會夾生 。
當然了，有人會說 ， 可以在煮的過程中加水嗎？這當然不可??，煮粽子也可看佐|巧妝涫斕墓? ，冷熱水交替 ， 水溫變化大，糯米便容易夾生，也難以煮出軟糯黏滑的口感 。

###其它資料參考###排骨粽子的做法
1.肋排洗凈，順骨縫切成小塊放開水中焯燙出血污后沖洗干凈
2.放入生姜4片、料酒1大匙、老抽1大匙、生抽1大匙、鹽1/2小匙、白糖1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙
3.翻拌均勻后 ， 覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏8小時（中途可以拿出再次翻拌使入味）
4.糯米洗凈，放入2大匙老抽和1小匙鹽翻拌均勻 ， 加少量冷水浸泡4小時以上（包咸味粽時需要將糯米事先調味，因為最后粽子要在大量的水中煮，這樣容易使咸味沖淡，因此可以在浸泡的時候冷水量不要多，老抽和鹽的用量稍微多點，肉類腌的時候味道也要調的咸一點）
5.浸泡好的糯米和排骨將糯米瀝干后，可以將腌漬排骨中多出的料汁放進拌勻 ， 這樣粽子味道更好
6.處理好的粽葉（即燙好剪去硬結后泡在冷水中），取3—4張卷成漏斗狀，底部放一勺米，再放上一塊排骨

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