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煲湯砂鍋怎么選擇

生活百科砂鍋

煲湯用什么砂鍋好？？

煲湯砂鍋怎么選擇

文章插圖
煲湯鍋有傳統砂鍋，瓦煲，燉盅以及現代的電燉煲，還有電飯煲和壓力鍋；
煲湯有分煲湯和燉湯，煲湯和燉湯是有區別的 。
因為現在社會在不斷進步，人民生活水平也不斷提高，所以生產力也在提升，所以煲湯工具可選擇性就多了 。
不同的煲湯工具煲出來的湯，從口味口感上，色澤上，時間上，操作方式都有一些略微不同 。
煲湯和燉湯的區別：
煲湯是使用直接加熱法 ， 而燉湯是使用隔水加熱法（就是鍋不直接接觸明火，中間隔著一層清水） 。
鍋具的選擇
砂鍋
砂鍋用來煲湯是最合適的，可以說砂鍋是專門為煲湯準備的，因為砂鍋是小火慢燉，保溫性又好 ， 做出來的湯美味之極，所以砂鍋燉出來的湯不會油膩 。砂鍋在使用之前，應該用洗米水煮一下 ， 洗米水可以滲透砂鍋每個小縫隙，這樣子的話，砂鍋不容易炸裂，建議砂鍋可以每隔一段時間就用洗米水煮一下，這樣壽命更長哦！
瓦煲
瓦煲也是很適合煲湯的，它是更適合煲一家人的湯 ， 因為瓦煲是大肚容量那種類型的，它基本上只適合煲湯 ， 家里的人口多的話，建議選擇瓦煲 。
燉盅
滋補湯品以及藥膳的湯非常適合隔水燉，燉湯會讓湯品的原汁不動，清而不混濁；
在燉湯之前，需要將原料焯水處理 ， 目的是去除腥味，一般選用瘦肉、雞肉類（純肉），將材料與清水放入燉盅里 ， 蓋上盅蓋，隔水加熱，大火燒開轉文火煲3-4小時左右 。
高壓鍋（壓力鍋）
高壓鍋的最大優點就是很容易將食材燉爛 ， 高壓鍋燉排骨湯一般30-40分鐘左右即可 ， 燉湯所需的時間也是最短的 。高壓鍋一個不好的地方，因為它很容易將食材燉爛，所以湯就會很油膩 。像有一些食材例如豬腳，豬肚，這些要燉爛了才好吃 。但如果是比較清淡的湯，就最好不要用高壓鍋了 。想喝湯又沒太多時間煲湯 ， 就可以選擇這個 。
電飯煲
其實不太推薦使用電飯煲煲湯，雖然操作過程很簡單，省力但不省時間 ， 煲出來的湯也沒有那么好喝 。有的選擇的話，煲湯就不要用電飯煲了 。
不銹鋼鍋
可以用不銹鋼鍋做湯，對身體沒有危害 。但是要選用質量好的不銹鋼鍋 。不銹鋼湯鍋的特點為容量大、耐煮，一般飯堂使用得比較多 。不銹鋼鍋也不是煲湯最好的選擇 。
電燉煲
電燉煲是最現代化的一個煲湯工具，比較適合懶人咯，使用上沒有那么復雜，相對省心，但是味道上還是會差了點 。

煲湯砂鍋怎么選擇

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砂鍋是烹飪中非常理想的一個廚具，用來它煲粥、煲湯、煲飯或是烹飪菜肴甚至熬藥都可以，運用廣泛 。砂鍋運用多了之后 ， 人們買它的機會也多了，而在購買砂鍋的時候，一次性看到幾十個砂鍋擺在自己的眼前，很多人的頭就開始大了 ， 自己根本不知道該怎么樣去選擇它 。也擔心自己選擇錯誤 ， 使用起來會很不方便和麻煩等 。那么，怎樣選砂鍋?
怎樣選砂鍋?
傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性 ， 吸附性 ， 傳熱均勻，散熱慢等特點 。
由于制作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒 。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良后 ， 在原料上加入了鋰輝石，制造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下 ， 還能夠承受數百度高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性 。

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