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寶寶吃蛋糕怎么做好吃的( 二 )

生活百科蛋黃

我們準備的材料有雞蛋4個、低筋面粉50克、牛奶50克、玉米油40克、細砂糖40克、白醋2滴、精鹽1克，
我們首先把低筋面粉過篩備用，取三個雞蛋蛋白與蛋黃分離，將這三個蛋黃和一個全蛋混合，攪拌打發至蛋黃液，再與牛奶混合，用筷子攪拌均勻，把玉米油倒入奶鍋中 ， 加熱至出現紋路，關火晾一晾，加入過篩的低筋面粉，快速攪拌成面團 ， 直到攪拌成順滑的狀態，稍微放涼后，把面團放入雞蛋液中再加入鹽，用打蛋器拌成稀糊狀 ， 在蛋白中加入兩滴白醋，用電動打蛋器低速打出魚眼泡 。
將1/3的細砂糖倒入蛋白中，打至蛋白糊，氣泡變成細膩，然后再倒入剩下的2/3白砂糖，拿起打蛋器蛋白挺立即可，把打發好的蛋白取1/3，放入蛋黃糊里，用刮刀從底部往上翻版均勻，把拌好的蛋黃糊重新倒入蛋白糊中，不停的攪拌，把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，烤箱170度預熱，把模具放入熱水的烤盤中烤十分鐘，再轉150度上下火烤40分鐘，烤好后用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽上沒有殘留物，蛋糕就算做好了，取出冷卻后脫模即可 。
蒸蛋糕
我們準備的食材有雞蛋1個、普通面粉40克、白糖30克、白醋1滴 。
我們首先把雞蛋打散，加入白糖 ， 白醋一滴，打至2到3倍，加入過篩的面粉，用電飯鍋鏟自上而下的翻版均勻，倒入抹過油的模具中 ， 上面撒上葡萄干或者是紅棗，放入蒸鍋中蒸15分鐘即可 。
原味千層蛋糕
我們準備的食材有黃油50克 ， 牛奶500毫升，雞蛋四個，雞筋面粉250個 ， 砂糖40克，鹽兩克，甜奶油250克 ， 
我們把黃油隔水融化，將除奶油外的所有材料加在一起混合成液體，用面粉過篩至柔順，細膩無顆粒狀，取一小勺鋪滿平底鍋 ， 小火煎熟，待餅皮起泡，扣在案板上放涼，做大概20層面餅，然后把打發好的奶油一層一層的抹好，做好的成品用盤子壓讓奶油充分鋪滿整個餅皮，放入冰箱冷藏四個小時，四個小時后美味又好吃的千層蛋糕就做好了 。
###其它資料參考###1、用新鮮的豬肉，大腿肉最佳，去掉肥肉 ， 只留取純瘦肉 ， 撒鹽腌制48小時 。注意一定要保證低溫，以防肉變質 。
2、把腌制好的肉切成小塊 ， 再加去皮的荸薺，配比10:1 ， 用絞肉機攪成碎末 。
3、在攪的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻 。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出來的糕會不結實 ， 多了影響味道 。
4、把油豆腐皮平鋪籠屜內，把肉糊平攤在上面（約3公分厚） ， 坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀后，繼續蒸30分鐘，出籠晾冷，切成適當小塊 。
主要吃法
1、下火鍋，把10厘米長、3.3厘米寬的條 ， 下各種火鍋吃，最出名的就是三鮮火鍋 。
2、清蒸，取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形 ， 上籠蒸熱后出籠 。
3、也可以油炸著吃 。
在部分地方還流行著一種風俗，及在出籠的第一塊糕上涂紅色染料，然后在大年三十的團圓飯上吃 。一祈禱在來年平平安安 。
主料雞蛋（3個）、即發面粉（即里面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把雞蛋打入碗中 ， 加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鐘）
2、加入面粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那么好，太熱又會把蛋黃破壞掉 ， 用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）

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