拿什么燉童子雞最好 _童子雞

童子雞的做法煲湯？

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童子雞煲湯的做法步驟：
新鮮松茸燉童子雞
參考份量：2-3人份
制作時間：50分鐘
難易程度：
== 食材 ==
新鮮松茸3根
童子雞1只
== 調料 ==
鹽5克
生姜3片
小蔥5根
== 做法 ==
1.把水籠頭開到最?。?把松茸放在水籠頭下輕輕地清洗，洗掉塵土即可。
2.把洗凈后的松茸瀝干，切成薄片。
3.童子雞清洗干凈后，放入燉鍋中，加水沒過童子雞，放入生姜和小蔥。
4.水開后，撇去浮沫，燉煮30分鐘以后，放入松茸繼續燉煮10分鐘左右，撒鹽出鍋。
【毛豆籽香菇燒童子雞】
主料：童子雞半只、香菇3個、毛豆籽200克；
輔料：菜籽油、料酒、生抽、老抽、鹽、砂糖、蔥姜蒜、干辣椒、香油；
做法：1、買回的新鮮童子雞洗凈后剁成小塊；
2、鮮香菇洗凈后切成小塊；
3、毛豆籽放入碗中加點水，放入微波爐加熱一下，以便成熟；
4、起油鍋爆香蔥姜片；
5、先放入雞塊煸炒片刻后，加入少許料酒；
6、炒至雞塊變色后，加入毛豆籽炒勻；
7、接著加入香菇，翻炒均勻；
8、加點生抽、老抽翻炒均勻；
9、再加入少許鹽和砂糖拌勻；
10、加入適量清水和一個干辣椒圈，蓋上鍋蓋燜煮一會兒；
11、煮至湯汁變濃稠后淋上香油，撒上蔥花；
12、即可出鍋裝盤；

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主料：準備一斤半左右的童子雞一只，一百克元蘑。
輔料：一百五十克粉條。
調料：三克味精，十克料酒，四克大蔥，三克姜，二十五克白砂糖，三十克大豆油。
烹調做法：
1、先把準備好的小雞宰殺后清洗干凈，剁成小方塊，放入沸水鍋內燙透，撈出備用；
2、將水發元蘑（黃靈菇）去掉根蒂，洗凈泥沙，斜刀片成厚片；
3、蔥切段、姜切片；
4、將粉條水發透后剪成段；
5、將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒熱，放入白糖炒成糖色，迅速將焯好的小仔雞塊放入，煸炒成火紅色時，添入高湯，加入料酒、醬油、精鹽、蔥段、姜片燒沸，撇凈浮沫；
6、放入元蘑片，轉入小火燉半小時左右；
7、加上粉條段，燉至仔雞肉塊、粉條軟爛，湯已剩1/2時放入味精即可。
特點：味道鮮香，營養豐富。
功效：食用小雞燉元蘑，可以滋補強身，調養脾胃。
以上所介紹的就是關于小雞燉元蘑的做法，大家如果非常喜歡吃這道菜的話，而又自己不會動手制作，那么可以參考上文介紹的方法來進行制作，只要掌握好每個步驟，就能夠做出美味的小雞燉元蘑，當然，小雞燉元蘑的選材一定要講究，新鮮優質的才能讓菜肴更加營養健康。
###其它資料參考###參芪童子雞湯
準備黃芪、童子雞、西洋參，對童子雞先做取出內臟的處理，然后把黃芪、西洋參塞進雞的肚子里，接著將整只雞放進鍋里，撒入鹽，熬到童子雞的肉爛了為止，就可以吃了。
桂圓童子雞湯
先備好童子雞、蔥、桂圓、姜、鹽，把雞放進湯罐中，倒入冷水，用大火煮到湯罐里浮著白色的浮沫，用勺子將它們舀掉，然后把蔥、桂圓、姜放入湯罐中，接著換成小火繼續煮，煮到用筷子戳童子雞時能輕易的戳穿雞身就可以了。