高壓鍋鹵牛肉要鹵多長時間？
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高壓鍋鹵牛肉通常需要30分鐘左右 。
鹵制時間不宜過短，時間過短 ， 肉質不夠軟爛 。鹵制時間也不宜過長，牛肉不但無嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準 。建議高壓鍋鹵牛肉在上汽后小火鹵30分鐘左右為宜 。
高壓鍋鹵牛肉的技巧
1、用牙簽在牛肉上扎上小眼有兩個作用 ， 首先在牛肉焯水的過程中更容易將牛腱子中的血水煮出，其次是在鹵制的過程中更入味 。
2、鹵好的牛腱在鹵湯里侵泡讓牛肉入味，而且冷卻后的牛肉更好切 。
3、鹵牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和筋的紋理分明，肉質細膩，不會鹵后很柴 。
4、鹵牛肉的時候一定要腌制入味 ， 而且腌制后的肉更緊實不松散 。
5、醬牛肉要橫著肉紋路切片，牛肉的纖維粗，橫切可以粗大的纖維切斷，吃起來口感就比較嫩 。要想切片整齊 ， 最好將醬好的肉放入冰箱冷藏，涼透了就容易切了 。
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鹵牛肉的時候 ， 高壓鍋一般情況下需要一個多小時就可以的 。牛肉多久能鹵熟具體要根據牛肉的不同部位來決定 。通常情況下牛腱子需要2小時才能鹵好 ， 其他比較嬌嫩的部分可以適當的縮短一小時左右的時間 。想要牛肉鹵的時間快一些，可以將牛肉切成小塊 。也可以使用高壓鍋縮短煮熟的時間 。
鹵牛肉做法
主料：牛腱子肉500克
輔料：小蔥2根，姜一小塊，香菜1根，蒜3瓣，醬油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少許
步驟1、牛腱子肉里面有牛筋，煮軟切片后特別好吃，買回來先用水浸泡一個小時，洗去血水 。
步驟2、把牛肉放進燉鍋里，加入足夠的水，燒開后會有浮沫，撇干凈 。
步驟3、撇去浮沫后，加入蔥結和姜片，加蓋小火燜煮2個小時 。
步驟4、2個小時以后，把蔥姜夾去 。
步驟5、筷子已經可以輕易刺透了，牛肉就煮好了，還得一碗濃濃的牛肉高湯 。
步驟6、等牛肉涼透后，用保鮮膜包緊，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小時以上 ， 熱的牛肉切起來很容易散架 。
步驟7、牛肉里面有牛筋，鹵完以后特別好吃，最后好吃的鹵牛肉就做好了 。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。
###其它資料參考###我們知道牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，用高壓鍋燉煮牛肉耗時短，入味快，肉質軟嫩 。
這個要看你做的是哪種牛肉吧 。牛肉一般分為好幾種類的，就比如牛腩、牛健肉，牛里脊這些等等 。
一般來說牛腩如果用高壓鍋壓的話20-30分鐘足夠了，牛健也是差不多的時間就熟了的，用高壓鍋壓25分鐘左右然后關火不開蓋子悶10分鐘 。牛里脊的話基本上都是拿來切片炒的多，炒的話時間不適合太長 ， 不然牛肉容易老，影響口感 。
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