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海參燉什么發( 三 )

生活百科海參


4、每個燉盅里放一片姜，可以去除排骨和海參的腥味 。
5、燉盅內倒入純凈水，不要倒的太滿，約8-9分滿就可以 。
6、將燉盅放入蒸鍋，蒸鍋中水量約到燉盅的2/3處 。
7、大火燒開中，小火慢燉兩個小時 ， 出鍋前撒少許鹽攪拌均勻 。
###其它資料參考###海參發制方法如下：
1、購買優質淡干海參 。
2、取適量海參，裝無油的容器里，用純凈水泡上 ， 放入冰箱冷藏室，泡兩天，每天換一次水 。
3、泡滿兩天后 ， 將海參沿切口剪開 ， 去掉沙嘴（白色的牙齒部分）后，將海參清洗干凈 。腹腔內的白筋營養價值較高，不用去掉 。為保證海參口感比較Q糯，不建議剪斷白筋 。
4、將洗好的海參放入高壓鍋里 ， 用水淹過約1公分左右 。將鍋蓋密封好 。
5、大火將水燒開上汽后，轉小火“嗤”15分鐘，可以使用定時器定時 。
6關火后等海參自然冷卻后 ， 將海參撈出放無油容器中 ， 再倒入純凈水，放進冰箱冷藏室繼續泡發三天，每天換水一次 。三天后海參發好，一次吃不完 ， 可以用保鮮袋將海參包好 ， 放冰箱冷凍室冷凍，吃的時候提前拿出化凍即可 。
###其它資料參考###主料；白條雞1只、海參3只 。
輔料；醬3片、蔥3段、食鹽適量、雞粉適量、清水若干 。
1、將雞泡水洗凈，摘凈內臟及雜物，洗去血水，用廚房紙吸去水分，放置備用；
2、將蔥切段，姜切片，準備若干雞粉、鹽輔料；海參解凍，瀝水備用；
3、備置的雞切成2－3厘米小塊；
4、在鍋中倒入適量的清水 ， 將切好的雞塊放入鍋中，開火，水沸后大火煮1min，使切面斷生；
5、將焯水后的雞塊用流水沖洗干凈，放置盤子備用；
6、鍋內放入適量清水 ， 將焯水后的雞塊倒入 ， 并將蔥段、姜片放入鍋中 ， 中火慢燉120min ， 放入海參，再燉煮30min，即可出鍋；
7、海參雞湯成品圖 。

###其它資料參考###NO：1 拌著吃
制作方法：
將泡發好的海參 ， 放入沸水中煮10分鐘 ， 撈出海參 ， 用刀將海參切片，將切好的海參放入醬料中攪拌均勻，使每片海參片片沾上醬料，即可食用 。
拌著吃，味鮮而操作簡單 。
操作困難指數：

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