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怎么區分茶餅( 二 )

生活百科茶湯


3、潤度
好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感 。資深的品茗高手 ， 極其重視喉潤的特色 。這個潤度對于熟普來說是必須的，優質的熟普品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的 。
沖泡了三四泡之后的熟茶湯 ， 喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現 。
4、甜度
【怎么區分茶餅】 甜度算是品鑒熟茶最簡單、最直觀的一個方面 ， 好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，熟茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了!茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度 ， 并且會在口腔里蔓延開來 ， 綿長持久 。
5、純度
純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標，發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量 。純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受 。
如果喝起來有異味，說明在制作的過程中衛生條件不達標，或者是后期存放的時候被污染了 。
6、香氣
不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣 ， 這也是熟茶的魅力之一 。渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴格的生產流程會在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉化后，渥堆味就會褪去，展現出更飽滿圓潤的滋味 。
陳香是熟茶最基礎的香氣，若存儲得當，經過五年以上轉化的熟茶會進一步升華 ， 呈現出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等 。不過這是由茶品品質、存放環境和漫長的時間共同決定的，也就是說，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎么轉化也不會有驚喜 。
怎么分辨普洱茶餅好壞3品鑒熟茶品質的技巧
1、咽
就是咽茶湯，類似于咽唾沫，但是需要明確的是咽茶湯前最好先咽下唾沫，排除你的喉嚨發干，不舒服的情況 ， 一般人上火什么的喉嚨異樣也很正常 。
如果茶湯入口之前沒有發干、發緊、刮喉的情況 ， 咽下以后有，那這樣的熟茶無外乎有燥感、倉味、異雜味、嗆鼻味，以及發酵過度，就是品質不佳的熟茶；
2、嚼
嚼茶湯，熟茶厚不厚，濃不濃，是可以由此感知出來的，不過這不適用于生茶，嚼茶湯有糯感 ， 米湯感，膠質感，并且較為順滑、爽口的話，恭喜你，這款茶大概率不錯！
3、泡
泡葉底，把葉底先拿清水洗三遍，然后再次注入清水，你會發現一個有趣的現象，偏青的葉子上浮，發酵偏重的下沉或者懸?。兜椎木刃院頭⒔統潭紉煥牢抻?，所有的狐狸尾巴都藏不?，好壞一看便知 。
4、瞧
瞧茶湯，瞧杯底，茶湯濃淡與否不管，只瞧有無懸浮雜質，茶湯顏色是否純正單一而無其他雜色，新制熟茶這一點需要忽略，一般新熟茶茶湯都比較渾濁，不在考慮范疇 。瞧杯底，注意沖泡加濾網，若還是有沉淀物，比如碳化的碎屑之類較多，則衛生狀況欠佳 。

怎么區分茶餅

文章插圖
1、很多茶葉買回來是壓制成餅狀的，泡茶時需要一點點分開 。購買的茶葉中一般會附帶分離茶葉的茶針，沒有的話可以用螺絲刀，我們可以從中間用針一點點的戳破，然后向兩邊延伸，直至茶餅分開，這樣做可以更好的保留完整的茶葉 。
2、如果要整個分開茶餅，可以先將茶餅在蒸鍋中慢慢蒸一下，等待茶葉變得濕潤后就會慢慢散開，再將茶葉分散放在太陽下曬干，這樣就能很好的分開茶餅了，一定要注意及時干燥，不然茶葉容易長霉從而變味 。

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