1. 首頁 > 生活百科 > >

冰糖雪梨蒸怎么做法視頻( 二 )

生活百科冰糖


我家熬制冰糖雪梨湯的時候習慣放一些紅棗，不宜多放，完全起到輔助的作用 。但是，可以增加雪梨湯中的營養，紅棗補血補氣，也會讓雪梨湯增加一股棗香 。另外，也可以放一些銀耳，也是起到輔助的作用，而且銀耳也有潤肺的功效 。
食材準備好后，就可以上火慢熬，可以中火燒開，然后小火慢熬，讓食材充分地熬出湯汁，這樣口感和營養也更加的美味和充分 。
如果腸胃不好 ， 含涼大，建議不要多喝冰糖雪梨湯，雪梨和冰糖都是主寒的食材，因此容易加重胃部的寒氣，造成脾胃不和 。冰糖雪梨基本上主要還是用于清肺火 ， 如果最近內火比較大，而且咽喉腫痛，可以喝一些冰糖雪梨，起到清咽潤肺的效果 。
###其它資料參考###【做法】洗凈梨，去皮，切兩半，將核去掉 ， 把冰糖（最好是塔糖）放在梨的核的位置,兩個半拉梨合成一個放在碗內，上屜蒸15分鐘，即可食用了.
【建議】1.最好一日兩次，一次半個 。吃不完可放入冰箱，下次繼續吃 。
2.通常還可放上銀耳、蜂蜜和幾顆蜜棗一起煮 。
3.喜歡清淡的話就放些水在碗里,或者不放的話也可以.
4.蒸的時間也是你自己的習慣,時間短的話梨比較脆,時間長的話梨比較軟,
【注意】1.冰糖一定要蒸到融化為止哦!
2.梨是去火清肺的,但對胃有寒屬性傷害,用冰糖燉梨和冰糖蒸梨的方法可以簡單避免,
3.選質量好,沒有斑點的梨,最好是新鮮多汁的那種.
4.冰糖燉梨和冰糖蒸梨的差別就是前者要放些水,后者不用放水.做法是一樣的,
江南的做法是：選用個大皮薄核小肉多的碭山梨，洗凈 。約梨子有柄的以下三分之一處，用刀切下，從平整部下挖去部分果肉及核 ， 放入冰糖 ， 川貝 ， 橘紅等藥料 。再將剛剛切下的梨子頭重新放在梨子上，作為蓋子并用三四枚牙簽插入蓋子與果肉連接處，以防脫落 。將梨放在小碗中，上屜或隔水蒸20分鐘，取出放略涼，連皮帶肉一起吃掉，包括碗中的湯汁 。
###其它資料參考###【冰糖蒸雪梨】
一，食材：雪梨1個，冰糖適量 ， 枸杞少許，鹽適量 。
二，冰糖蒸雪梨的做法：
1.將所有的食材都準備好，梨不用去皮 ， 所以我們先把梨在水里稍微清洗一下，再放上1勺鹽在手里 ， 用鹽搓洗梨的表面，把梨表面的臟東西搓洗干凈 ， 接著再用清水把梨清洗干凈 。
2.為了更好地保持梨的營養不流失，所以我們不把它切成小塊上鍋蒸，直接做成梨盅，把頂部切下來 。然后用勺子把梨肉挖出來，中間的核不用去掉，把它做成一個梨盅 。挖出來的梨，為了讓它更易析出里面的營養物質 ， 我們用刀把它剁碎一些，這樣后面也比較容易裝入梨盅里面，吃起來也更方便 。梨核也有非常好的化痰止咳的功效 ， 建議大家在吃梨的時候不要把核丟掉哦 。
3.在梨盅底部先放入適量的冰糖，這樣能夠讓蒸出來的梨更加清甜 ， 而且冰糖對咽喉也有很好的濕潤作用哦 。最后再把剛才剁碎的梨肉用勺子裝入梨盅里面，并用勺子壓緊實些 。為了增加梨的營養和口感，我們再在表面放入幾顆枸杞，枸杞的營養價值也非常的高，常吃也是對身體非常好處的 。
4.最后把蓋子放在上面，把做好的梨盅放入蒸鍋里面，蓋上蓋子 。先大火燒開，然后調成最小火 ， 慢煲1個小時 。這樣能夠讓梨盡可能地把里面的營養物質析出來，這樣吃起來不僅口感更加細膩，而且功效也更好哦 。
5.時間到了，揭開鍋蓋，把冰糖蒸雪梨取出來 。看里面已經出來了很多的湯汁，吃起來特別的清甜美味 。秋天我們就要多吃一點這個冰糖蒸雪梨水，既能潤肺止咳，又能降秋燥 。我最近基本隔一天就會蒸一個 ， 喉嚨感覺舒服多了，晚上再也不會因為咳嗽睡不好覺了 。

相關經驗推薦