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熬米湯的做法要多久( 二 )

生活百科米湯


3、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8% ， 并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高 ， 消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種 。
###其它資料參考###大米湯水開后煮45分鐘才熟 。把水燒開以后，就需要將火轉成小火，因為這樣米湯不容易會溢出來，而且煮出來的米湯味道會更香一些，但是最好還是把鍋蓋蓋嚴實 ， 不要為了擔心米湯會溢出來，就把鍋蓋打開 。
大米也是可以用高壓鍋煮的，高壓鍋需要的時間比較短，15分鐘左右的時間就可以煮熟了 ， 不管是用普通的鍋還是高壓鍋煮米，都需要在一開始的時候就加入足量的水，這樣在煮的過程中才不會出現糊鍋的情況，中途加水煮出來的粥口感也會變差 。
一般來說，用不同的烹飪工具來煮米湯，用到的時間是完全不一樣的，我們可以根據自己的實際情況來選擇煮米湯所用的工具 。
【熬米湯的做法要多久】每個人對于自己喜歡的米湯的粘稠程度是不一樣的，如果喜歡粘稠一點的，那么煮的時間就要長一點，相反，煮的時間稍微短一點也沒有關系 ， 只要大米熟了其實就可以喝了 。
煮米湯需要注意事項
最好可以用開水來煮米湯 ， 用冷水煮米湯的話是特別容易糊底的，相反如果用開水煮米湯，不僅可以縮短煮米湯的時間，同時也不容易糊底；
把水燒開以后，就需要將火轉成小火，因為這樣米湯不容易會溢出來 ， 而且煮出來的米湯味道會更香一些，但是最好還是把鍋蓋蓋嚴實 ， 不要為了擔心米湯會溢出來，就把鍋蓋打開；
如果不是很著急喝的話，將米湯煮好以后可以在鍋里稍微燜一下 ， 這樣可以使大米膨脹開來，口味會更好一些，像電飯鍋調至保溫狀態就可以了，或者直接將火關掉 。
在煮米湯之前，需要將大米淘洗一下 ， 因為在大米當中可能會有一些雜質的存在，浸泡大米用的水不要倒掉，因為其中會含有一些營養成分，我們可以直接用浸泡大米的水來煮米湯 。
米湯怎么做最好喝
淘米：先將大米放入鍋中，加入適量的清水，用雙手輕輕搓揉 ， 洗干凈之后，倒掉 。記住，洗一次就夠了，洗很多次 ， 會導致大米里面的營養物質流失 。如果是農家自己種、自己碾出來的大米，在清洗之前，最好將里面的石頭、谷殼等雜質去掉；
做米湯：做米湯的時候，可以放幾顆紅棗，這樣可以讓米湯的色澤更好，味道更佳 。把紅棗用清水清洗干凈之后 ， 放入鍋子里面，加入適量的水，放入電飯鍋里面熬煮 。一般水開之后，就可以喝了，不過，為了讓米湯味道更加濃郁，可以讓它多熬幾分鐘；
出鍋：熬好之后，將鍋蓋打開，就可以看到熱騰騰冒著白氣的米湯，直接將米湯倒出來，再加入適量的白糖 ， 就可以喝了 。一碗濃郁粘稠的米湯就做好了 。建議在做米湯之前，先把大米放到水里泡兩個小時，可以將米的營養全部泡出來 。這就是米湯的做法了 。
小貼士
做米湯最好用那種農家自己種的米，現在市面上賣的都是精致大米 ， 其中很多營養物質都被去掉了，用精制大米做出來的米湯味道并不好喝 。做米湯的時候，可以加一點紅棗，更加營養，煮好之后，還可以拌點白糖，喝起來味道濃郁甘甜 。

###其它資料參考###小米粥通常要熬制30分鐘左右，也可以根據個人口味適量調整熬制時間 。

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