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煮餃子注意事項
1、忌冷水下鍋：餃子如果冷水下鍋，會很快沉底、巴鍋、爛掉，使餃子變成一鍋糊糊 。所以，煮餃子時應先用旺火把水燒開，趁沸水把餃子下鍋，然后用鏟勺輕輕向一個方向推動幾下，以防餃子互相粘連或巴鍋底 。但切忌亂攪拌 。
2、忌蓋鍋煮皮:如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋里的水蒸汽排不出去，水蒸汽的高溫就很容易把露出水面的那一部分餃子皮煮破，而這時由于餃子餡還是生的 ， 一旦皮破了，餃子餡就會跑得滿鍋都是 。所以，餃子剛下鍋后 ， 應先敞開鍋煮 。
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