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菠菜油麥菜怎么炒好吃又營養( 二 )

生活百科油麥


食用菠菜注意事項
（一）春天吃菠菜要注意幾點
吃前先用開水燙
菠菜是春季人們餐桌上的時令蔬菜之一 。但是，炒菠菜前應用開水燙 ， 這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味 。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質 。否則，既影響口味，又使營養價值降低 。
別去根
人們在擇菠菜時 ， 習慣將菠菜根丟掉 。春菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以 ， 很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥” 。我們強調春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的 。菠菜根屬于紅色食品一類 ， 具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜 。其實，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質 ， 不含脂肪 。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可控制或預防糖尿病 。
孕婦忌常食“春菠菜”
人們一直都認為，春菠菜含有大量的鐵，具有補血功能，把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品 。其實，菠菜中鐵的含量并不多 ， 其主要成分是草酸，而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用 。
【菠菜油麥菜怎么炒好吃又營養】（二）菠菜食用禁忌
要注意的是，正在服用鈣片，最好少吃或不吃菠菜 。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜 。
菠菜所含的草酸對泌尿道結石 ， 胃結石患者來說也是大忌，有可能加重病情 。
###其它資料參考###可以的，油麥菜能夠直接烹飪，不用焯水 。它不同于菠菜含有大量的草酸 ， 需要提前焯水，去除有害物質才可以食用 。但是油麥菜中有一種萵苣素，味覺敏感的人如果生吃的話 ， 會品嘗到淡淡的苦味，如果接受不了這種味道 ， 就需要焯下水 。接下來給大家介紹幾種油麥菜的好吃做法 。
一，麻醬油麥菜 。
油麥菜摘洗干凈，切10厘米左右的大段 。碗中暴露兩勺芝麻醬 ， 一勺花生醬，一勺蒜末 ， 加入香醋，食鹽，生抽，香油和適當的清水，充分攪打均勻 。然后淋在油麥菜上，就可以食用了 。夏天放冰箱冷藏半個小時 ， 味道會更好吃哦 。
二，蒜蓉油麥菜 。
半頭大蒜剝皮剁成細末，油麥菜摘洗干凈切成小段 。平底鍋放油燒到五六成熱的時候，轉成小火，倒入蒜末和半個干辣椒段（辣椒可以提香，只有微微的辣味 ， 基本都能接受），煸炒出香味，蒜末微微發黃 ， 倒入油麥菜 。轉成中大火，放兩勺蠔油，一勺生抽，和少許的食鹽，翻炒至油麥菜斷生，撒些雞精增鮮，就可以關火了 。
三，白灼油麥菜 。
油麥菜洗凈切斷，煮鍋放水加入食少許食用油和食鹽（可以使綠葉菜保持翠綠，不會變黃），倒入油麥菜，水開后焯水一分鐘，然后撈出控水 ， 均勻的擺在盤子中 。平底鍋放少許的油 ， 加入兩勺蒜末，鏟子不斷翻炒爆出香味后加入生抽，蠔油，食鹽，白糖和胡椒粉 ， 攪拌均勻后澆在盤中就可以了 。
油麥菜品嘗的就是脆脆生生的口感，所以不適合烹飪過久，如果太過軟塌 ， 反而就不好吃了 。是不是已經流口水了？大家有時間一定要試一試，你肯定會愛上油麥菜的 。

###其它資料參考###可以的，菠菜不可與以下食物同食：
1、菠菜+蜂蜜：引起心痛
2、菠菜+黃瓜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
3、菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣 ， 使人體的鈣無法吸收

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