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蒸年糕的糯米泡多久( 二 )

生活百科糯米


年糕，它不僅僅是一種美食 ， 他也有一種美好的寓意，給人們帶來了新的希望，寓意著年年高升而年糕的食用，也是口味多樣的 ， 可以直接進行食用，也可以監制來進行食用 ， 甚至可以加入適當的蔬菜來進行烤制，這樣吃起來也是非常的美味的 ， 甚至有的時候可以把年糕放在鍋內煎的兩面焦黃，甚至會起一個大大的泡泡 ， 被孩子看到了，甚至要去買來當零食來進行使用 。

###其它資料參考###蒸年糕的做法如下：
1、取大盆裝入黃米面，黃米面粉要兌一些水，傳統叫做使漿 ， 使過漿的面粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜 。水不能過多，攥在手中不能成團 。
2、取蒸鍋加入盡量多的水，蒸簾鋪上簾布，撒滿一層提前煮好的蕓豆 。蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好漿的面粉 。
3、每撒一層都要等蒸汽上來再撒下一層，待足夠厚度時，最后一層均勻的撒上蕓豆，蓋上鍋蒸15分鐘，稍涼用鏟子把鍋中的年糕切割成塊 。
4、一塊一塊放到簾子上，冷卻后即可收藏 ， 切成片油煎特別好吃 。
###其它資料參考###年糕的家常做法如下：
1、糯米洗凈，用清水浸泡一天一夜左右的樣子 。期間要換兩次清水 ， 尤其是室內溫暖的話，更有必要換水 。
2、直到把糯米泡到一捏就碎的程序 ， 說明糯米泡的到位，可以操作了 。
3、把糯米瀝水，分批次放到案板上，用搟面杖把糯米搟碎 。雖然很碎，但也短不了有小顆粒，不要管它 ， 有些小顆粒更好 。
4、把搟好的糯米，放到棉布上 ， 蒸鍋加水，然后把糯米放進蒸鍋，把它蒸熟 。
5、蒸好之后，取出，趁熱撒上白糖 。
6、然后同樣趁熱把糯米與白糖揉勻，如果太燙，可以準備些涼白開水，手邊沾水邊揉，直到揉勻 。
7、也可以放到案板上操作 ， 揉的越久，吃著越勁道 。
8、準備好保鮮膜，把揉好的糯米團放上去，整理成長圓條狀，并晾涼 。
9、晾涼之后 ， 刀沾冷水，快速切開成塊兒狀，裝盤即可食用 。
###其它資料參考###一周之內就可以進水了 ， 不然會很硬，年糕會開裂，一般都是剛做好以后，放3天浸水，但是如果有時候天氣特別干燥、寒冷，那么放2天也可以了 。千萬不要等到年糕表面開裂了才浸水保存 。另外，浸水的時候 ， 隔三四天要換一次水，這樣可以避免年糕發酸，延長保質期 。
北方傳統年糕的做法如下：
準備材料：大米、糯米、植物油
1、準備適量大米和糯米浸泡3~4小時 。
2、瀝干之后，一起訪日攪拌機，
3、打入攪拌機 ， 把它們打成米漿，盡量細膩一些 。
【蒸年糕的糯米泡多久】4、把米漿蔥攪拌機倒出來，找個漏塞 ， 鋪一層紗布，把米漿倒進去，把水分瀝干 。這個過程大概需要6個小時左右 。
5、讓米粉形成一個柔軟的米粉團 。軟硬程度跟橡皮泥差不多 。
6、找一個深一點的盤子，在盤子里縉云的刷一層植物油，把糯米壓平整 。
7、上鍋蒸 。水開之后大概蒸40分鐘至米粉團熟透 。拿出來之后，拿干凈的紗布把米粉團上邊的水分洗干凈 。
8、在案板上鋪上一層保鮮膜 ， 在保鮮膜上刷上一層油，趁熱把米粉團扣在案板上 。
9、找一個搟面杖，在一端包上保鮮膜 ， 在米粉團上刷上植物油 。開始搗你年糕，約用力，時間越久，年糕口感越好 。在搗年糕的過程中，可以時不時地抹上植物油 。

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