紅燒鳊魚要煮多少分鐘？
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如果這種紅燒鳊魚要一般煮半個小時就挺不錯的了，可以先把魚放在鍋里煎一下，然后至焦黃之后放上一些紅燒醬油，蔥姜蒜以及料酒 。這時候再燉半個小時 。到出鍋的時候放一些香菜沫兒燒汁兒，紅燒鳊魚，非常營養健康 。
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紅燒鳊魚的家常做法如下：
1、準備好食材 。
2、鳊魚處理好之后 ， 兩面改一下刀，抹點鹽腌制約10分鐘 。
3、切好姜蔥蒜，紅椒和青椒 。
4、熱鍋冷油，下魚煎制 。
5、煎至兩面微黃 。
6、把魚裝出 ， 炒香姜蔥蒜，加入豆瓣醬，炒香 。
7、加入魚、適量清水 ， 老抽1湯匙、生抽1湯匙、陳醋1小勺、糖1小勺、鹽1小勺，燒開，后轉小火 。
8、小火煮約10分鐘 ， 燒的時候不停把湯淋在魚上 。也可以翻面煮 。
9、最后加入紅青椒絲，收汁 。
10、裝盤 。
###其它資料參考###1、烤箱烤鳊魚要上下火190度烤35分鐘 。
2、用料：鳊魚1條 ， 香蔥 ， 姜，蒜蓉，熟芝麻少許，鹽，料酒，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，糖，蠔油，生抽 。烤鳊魚的做法步驟：魚處理干凈，魚身兩側切上花刀，放入一個碗里放上香蔥，姜 ， 料酒 ， 少許鹽和花椒粉腌制入味，另外一個碗里放上生抽，蠔油，油，糖 ， 辣椒粉，孜然粉，蒜蓉和切碎的姜攪拌均勻備用 。鍋中放少許油燒熱，加入魚煎至兩面金黃色，烤盤上放上鋁箔，在鋁箔上刷上些油 ， 把剛煎好的魚放里面，然后剛調好的汁拿一半均勻的放在魚上面，剩下的那一半等會翻面再放 。烤箱提前預熱，把魚放入烤箱里，上下火190度烤35分鐘到魚金黃色，烤好拿出，在上面灑上些辣椒粉和孜然粉翻面 ， 翻好面再放入剛調好的汁，繼續放入烤箱烤到魚變成金黃色，接著灑上辣椒粉和孜然粉即可 。
###其它資料參考###紅燒鳊魚做法如下：
1、用料：武昌魚1條 。調料：食鹽4克，醬油4克，醋5克，姜3克，料酒6克，小蔥5克，植物油適量 。
2、將魚洗凈后去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀 。
3、用廚房紙巾將魚身上的水吸干 。
4、在魚表面上撒些鹽 。
5、將鍋燒熱，放入適量的油，加入姜絲煎一下 。
6、將魚放入鍋中煎至金黃 。
7、再翻面將另一面煎至金黃 。
8、加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開后轉為小火，煮上-刻鐘 。
9、加入鹽等調味料，翻面再煮上五分鐘，再大火收汁即可 。
###其它資料參考###紅燒扁魚的時間取決于鍋和魚身的大小
用料
主料鳊魚1條
調料食鹽適量醬油適量味精少許姜1塊蒜2個料酒適量陳醋適量江米酒適量植物油適量
紅燒扁魚的做法
1.刮魚鱗，去魚鰓，去內臟，清洗干凈，然后在魚背上間隔劃刀 ， 這是為了好入味，因為魚背肉厚，不花刀難以入味
2.準備配料：生姜一塊，獨子大蒜一至二個 ， 蔥若干根，新鮮青辣椒、紅辣椒各一個（喜辣者可多放些），李錦記特曬醬油，鎮江陳醋 ， 料酒、米酒，這幾樣是必不可少的，也是最關鍵的，食油，鹽，味精
3.開火，中火略大些 。等鍋燒干，用生姜擦鍋底 ， 這樣魚不會粘鍋，這點尤其重要 。然后到油，油量比正常燒菜的量稍多些就行，當然多些也無妨
4.油燒至六、七成熱時 ， 拎起魚尾快速放進鍋里，待1~2分鐘翻身煎另一面 。翻的動作也要迅速，切忌不停地翻魚身 。等二面都煎成金黃色后出鍋待用
