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不熟的脆柿子怎么辦( 三 )

生活百科柿子



###其它資料參考###最近正是柿子上市的時候，市面上不僅有脆柿，還有軟柿子，但軟柿子可以通過軟硬程度，簡單的摸一摸就分辨熟沒有，而脆柿子則不能 ， 不知道有什么好的方法可以判斷它是否成熟呢？
脆柿怎么看熟了沒有
1、看季節
脆柿子和軟柿子一樣 ， 都是在秋天成熟 ， 十月份左右大批量上市 ， 如果提前上市的話，脆柿子很可能是沒熟的，或是采取化學物質催熟的果子 。
2、看顏色
脆柿無法通過軟硬程度區分成熟，但可以看表面顏色來鑒別，一般熟透的脆柿和軟柿子一樣都是橙紅色 ， 而沒熟的脆柿，顏色會是青黃相接，或淡黃色 。
3、看味道
味道可以通過聞或嘗來區分，如果是熟了的脆柿，聞起來有熟透柿子的甘甜香味 ， 而未熟的柿子則是青味；而削皮后嘗一嘗脆柿，熟的話口感脆爽，味道甘甜無澀味 ， 反之沒熟的果子帶有澀味 。
吃了沒熟的柿子會怎么樣
1、口腔不適
未熟的柿子中含有較多的鞣酸，也就是單寧物質，單寧會刺激口腔中的神經末梢而產生的興奮感，出現發麻澀嘴的現象 ， 如吃了沒熟的柿子，口腔會感覺到發麻 ， 嘴巴有澀感 ， 只需刷牙漱口就能去除口腔里的單寧類物質，緩解嘴麻澀的感覺 。
2、腸胃不適
未熟的柿子中還含有較多的淀粉、有機酸和鞣酸，不僅嘗起來口感會比較澀，而且食用過多還會增加腸胃負擔 ， 出現腹痛、便秘、消化不良等腸胃不適的癥狀 。
脆柿子怎么催熟
脆柿子沒熟可以采用以下方法進行催熟：
1、和成熟的其他水果放一起催熟
成熟的水果中會散發出乙烯，這是一種能促進果實成熟的物質，只要將還沒熟透的脆柿子和已經熟了的蘋果、香蕉、獼猴桃、梨子等水果放在一個袋子或盒子里 ， 然后密封裝好，過3天左右，脆柿子就會自然被催熟 ， 這種水果互相催熟的方法可以運用到多種果蔬上，是既簡單又安全健康的催熟方法 。
2、鹽水浸泡催熟
鹽水浸泡也是催熟脆柿子的方法之一，一般浸泡的比例是100：3的水和鹽的比例 ， 做法是將采收的澀柿浸泡在清潔的鹽水中即可，不過需要注意的是水溫及浸泡時間應根據采收時柿子的成熟度而定，通常采收的青果（皮綠色），水溫以35-40℃ ， 浸泡18小時以上才能脫澀；而采收若是黃色，水溫則需要保持在20-25℃ ， 浸泡15-16小時便能脫澀 。
3、熱水浸泡催熟
讓脆柿子處于高溫的環境下，也能加快脆柿子的成熟速度，具體做法是將需要催熟的脆柿子放入一個大小適中的盆內或缸內，然后加入適當的溫水，大約溫度在60度左右，以不燙手但感覺溫度較高為宜，之后在盆上蓋上棉被等物品，而且每天要換2-3次水保證恒溫 ， 通常2-3天后，脆柿子就會被催熟了 。
4、塑料袋密封催熟
塑料袋是由乙烯聚合物制成，利用其中的乙烯物質 ， 可以將未完全成熟的脆柿子放入黑色塑料袋中，扎緊袋口，然后置于常溫處密閉保存，這種方法簡單方便，易操作，而且催熟速度也比較快 ， 大約4—5天就可以將未熟脆柿子完全催熟 。
脆柿子怎么吃要削皮嗎
建議洗凈削皮后吃為好 。
因為無論是脆柿子還是軟柿子，其鞣酸含量最高的部分都在表皮中，都不建議連皮一起吃，否則過量攝入鞣酸 ， 容易刺激腸胃 ， 導致腹痛等 。

###其它資料參考###1 脆柿子沒熟吃了會怎么樣會覺得澀口 。

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