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想要在家做潮州豬肉餅的話，先準備700克的豬里脊肉，20克的鹽，10克的白糖，適量的肥?。?適量的方魚干，350克的冰水，20克的澄粉，40克的水 ， 然后準備一些蒜酥，香油，黑胡椒粉和雞粉 。
先把準備好的里脊肉洗干凈，然后切成薄片，放到保鮮袋里面鋪平，在冰箱里面冷凍兩個小時 。冰水需要提前準備好，然后把肥丁切好放到一邊，魚干則是直接炸透了打成粉 ， 蒜酥也是要放到油鍋里面炸 。把鹽和糖混勻 ， 把200克的肉放到破壁機里面打幾秒鐘 ， 然后放入油和鹽繼續打個幾秒鐘再放入冰水，一直要打到表面特別的光滑為止 。肉打完之后在里面加入一些澄粉水，然后用除濕機全速的進行攪打，最后拌入一些蒜酥，肥丁，還有方魚粉 ， 攪拌均勻之后直接放入模具里面，當然模具里面一定要提前刷一層油 。
準備好蒸烤箱原氣蒸個25分鐘，或者也可以直接冷水上鍋蒸半個小時 。在出國之后會發現豬肉餅有一些收縮，這個時候很容易脫模，從模具上拿下來之后，就是我們做好的潮州豬肉餅了 。可以看出來，其實這種豬肉餅的做法還是比較簡單的，絕大部分人都是一學就會 。
在做這道菜的時候也有一些小技巧 ， 比如說如果喜歡那種口感偏扎實億點的 ， 那么可以適當的減少一些水量 。另外就是在放鹽的時候一定要注意一下量，一般500克的肉大概放到10克左右的食鹽就可以了，如果鹽放的太多的話，那么最終做出來的豬肉餅成品就會偏咸 ， 可能剛開始做的新手調味品的量沒有辦法掌控，不過做多了以后其實就好控制了，畢竟熟能生巧 。
###其它資料參考###【陳升號豬餅怎么樣】材料
主料：豬肉600g；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉適量、雞蛋1只、洋蔥半只、甜面醬適量
豬肉餅
1
準備食材
2
肉切成小塊
3
放入料理機中打成泥
4
放入切好的洋蔥碎
5
加入調料
6
攪打均勻
7
加入雞蛋，攪打均勻
8
每份都團成一個大丸子 ， 壓扁，就是肉餅坯子
9
取一個肉餅放入平底鍋
10
中小火煎熟至兩面金黃
11
裝盆即可
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