怎么分辨碧螺春的好壞？？
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碧螺春，茶葉扁扁的，黃綠相間，摸上去光滑 ， 一芽一葉或兩片；長于芽葉，沒有花梗和碎片 。假冒碧螺春聞起來有青草味 ， 夾腳多，摸起來不順滑 。碧螺春有銀芽，一芽一葉 。茶葉總長1.5cm，芽白色卷曲，葉卷曲青綠色 。假的一芽二葉，芽葉長短不齊，發黃 。如何辨別頂級碧螺春碧螺春產于江蘇吳縣太湖洞庭山碧螺峰 。銀芽外露，一芽一葉 ， 茶總長度1.5cm，齒白卷曲，葉卷曲翠綠 ， 葉底細嫩，勻亮 。假的一芽二葉 ， 芽葉長短不齊，發黃 。如何辨別真假碧螺春據中國標準服務網報道，一款添加工業色素“鉛鉻綠”制成的假冒“碧螺春”近日被江蘇省蘇州市產品質量監督檢驗所查獲 。檢查人員發現，這種茶不僅沒有名茶的清香和營養，事實上重金屬鉛含量超過國家標準60倍 ， 是一種可怕的“毒茶” 。那么如何辨別“碧螺春”是否添加了工業色素呢？首先，染色后的碧螺春是可以用肉眼鑒別的 。根據專家的介紹，先看外觀顏色 。不含色素的碧螺春 ， 柔和明亮 。有色素的碧螺春看起來黑、綠、藍、深；碧螺春用開水沖泡后，沒有色素的顏色看起來柔和明亮，而有色素的顏色看起來又黃又暗，像陳年茶葉的顏色 。另外，正常的“碧螺春”茶葉有小白絨毛，如果是彩色茶葉，其絨毛也是綠色的 。如何區分新茶和老茶？首先看顏色 。茶葉在儲存過程中會自動氧化 。由于綠茶中葉綠素的分解和氧化 ， 茶葉的顏色會由新鮮時的綠色變成暗淡無光 。但茶褐素的增加會使茶湯變黃變褐 。紅茶中茶多酚的氧化會使茶葉的顏色由鮮時的深色變為深色；棕色素的增加會使茶湯渾濁 。二是品嘗 。無論什么茶 ， 新品滋味醇厚鮮爽，舊品滋味淡而不喜 。這是因為在儲藏過程中，茶葉中的脂肪粗枝化合物、氨基酸、維生素等物質一部分分解揮發，一部分分解成水不溶性物質 。這樣茶葉中的水溶性有效成分藥丸就減少了，茶湯自然就淡了 。第三是聞香氣 。據研究 ， 茶葉的香氣成分有300多種 ， 主要由荃、醇、酯等物質組成 。這些物質的特點是持續揮發和緩慢氧化成其他化合物 。所以隨著存放時間的延長 ， 茶的香氣自然從茶的鮮香變得清淡渾濁 。簡而言之，新茶給人一種清新芳香的感覺 。一年以上的老茶，無論是紅茶、綠茶還是花茶，即使保存的最好，也難免會有清香、平淡的感覺 。
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問題一：如何挑選碧螺春？都有什么技巧分辨好壞？真假碧螺春鑒別 有專家提醒，顏色是植物生長的自然規律，顏色越綠并不意味著茶葉品質越好，市民在分辨真假碧螺春時，應注意以下事項： 看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發黑 ， 發綠、發青、發暗 ?？床铚珴桑喊驯搪荽河瞄_水沖泡后，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣 。專家補充 ， 如果是著色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果 。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛 。------------------------------------------------------------------------------------------------------ 一、真假碧螺春鑒別 顏色是植物生長的自然規律 ， 顏色越綠并不意味著茶葉品質越好 ， 在分辨真假碧螺春時 ， 應注意以下事項： 看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發黑，發綠、發青、發暗 ?？床铚珴桑喊驯搪荽河瞄_水沖泡后，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣 。專家補充，如果是著色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的 ， 是被染綠了的效果 。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛 。二、洞庭碧螺春的介紹與鑒別方法 碧螺春，產于江蘇省吳縣太湖的洞庭山 ， 又名洞庭碧螺春 。吳縣（屬江蘇）也有稱為蘇州碧螺春 。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，索為茶中之華 。相傳采茶姑娘把采下的茶葉放在胸口的衣襟內，新鮮的嫩葉由于得到體溫的熱氣 ， 揮發出極濃的香味，故“嚇煞人香” 。后來康熙皇帝南下蘇州，駐驛太湖,蘇州地方官員進獻當地名茶嚇煞人香，康熙頗有文采 ， 嫌其名不雅，因此賜題碧螺春為茶名 。碧螺春采摘十分細嫩，生產季節性很強 。春分開始采茶，到谷雨采制結束，前后不到一個月時間，高檔極品，都在清明前或后采制 。時間更短，季節性更強 。碧螺春茶條索緊結，卷曲成螺 ， 白毫密被，銀綠隱翠 。號稱“三鮮”即香鮮濃、味道醇、色鮮艷，花香果味 ， 沁人心脾，別具一番風韻 。碧螺春采制工藝精細，采摘芽葉的初展芽葉為原料，采回后經揀剔去雜 ， 再經殺青、揉捻、搓團、炒干而制成，炒制要點“手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續操作，茸毛不落 ， 卷曲成螺” 。碧螺春的品質特點是:條索纖細，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅 ， 濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長 。品嘗碧螺春茶 ， 在白瓷茶杯中放入3克茶葉，先用少許熱水浸潤茶葉，待芽葉稍展開后，續加熱水沖泡2-3分鐘，即可聞香、觀色、品評 。碧綠纖細的芽葉沉浮于杯中，香氣撲鼻而來 ， 品飲過后，鮮爽怡人 。碧螺春，產于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰 。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1．5厘米，每500克有5.8萬－7萬個芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮 。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色 。
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