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油潑面潑面都需要什么

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油潑面做法？

油潑面潑面都需要什么

文章插圖
用料
面粉適量
黃豆芽適量
油菜適量
鹽適量
味精適量
辣椒面適量
生抽適量
醋適量
蔥適量
蒜適量
植物油適量
步驟
1.面粉里要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度 。用水把面攪成雪片狀，再把面揉成光滑的面團 。揉面時，要多揉幾遍 。揉好后，覆蓋保鮮膜，餳面30分鐘左右 。時間長點效果更好 。
2.把醒好的面用搟面杖搟平，在面片的中間用搟面杖軋出一道印，將面按照前面軋的印兒撕開，取一條，雙手捏住兩邊，邊抻邊在案板上摔打，慢慢將面片抻開抻長 。
3.把油菜擇洗干凈 。豆芽洗凈，去皮 。蔥切花，蒜搗成蒜泥 。把生抽、味精、鹽、醋放在碗里，調成調味汁，備用 。
4.鍋里放水置火上 ， 水開后，把油菜，豆芽都焯熟，撈出，過涼水 。撈出鋪在碗底 。煮面 。將煮熟的面撈出，放在菜碼上 。再放上蔥花、蒜泥，辣椒面 ， 倒上挑好的調味汁 。鍋里放油置火上，由5成熱時，把油潑在辣椒面上 。就可以開吃了 。
油潑面潑面都需要什么

文章插圖
油潑面的配料是手搟面、香菜、蔥、姜、大蒜適量味精、鹽、生抽、雞粉、香油辣椒面 ， 做法如下：
1、把香菜，蔥姜都洗干凈切好，一個切成段 ， 還有切沫，然后把面條放入鍋中煮開，撈出，過下涼水 ， 放入碗中 。
2、把鹽味精等調料放入碗中，然后把準備好的蔥姜蒜沫一起放入碗中混合攪拌，再加入辣椒面和香油靜置 。
3、鍋內倒入適量的油，燒熱制8-9分熱時再把熱油澆到面上，然后往面上撒點香菜，即可品嘗到色香味俱全的油潑面了 。
###其它資料參考###油潑面的配料是手搟面、香菜、蔥、姜、大蒜適量味精、鹽、生抽、雞粉、香油辣椒面，做法如下：
1、把香菜，蔥姜都洗干凈切好，一個切成段，還有切沫，然后把面條放入鍋中煮開，撈出，過下涼水，放入碗中 。
2、把鹽味精等調料放入碗中，然后把準備好的蔥姜蒜沫一起放入碗中混合攪拌，再加入辣椒面和香油靜置 。
3、鍋內倒入適量的油，燒熱制8-9分熱時再把熱油澆到面上，然后往面上撒點香菜，即可品嘗到色香味俱全的油潑面了 。
###其它資料參考###油潑面做法如下：
1、水燒開，下面，煮熟；油菜洗凈燙熟備用；
2、小蔥切成蔥花，大蒜剝好 ， 切成蒜末；
3、將適量生抽、陳醋、白砂糖、麻油、香油鋪在面碗中；
4、面條撈出放入碗內 ， 將備好的油菜、蔥花、蒜末、辣椒粉放到面條上 。
5、另起鍋，倒入適量綠帝初榨花生油 ， 油燒熱冒煙，倒在蒜末和辣椒粉上，面條拌勻 ， 油潑面完成 。
###其它資料參考###油潑面面條不要搟太薄，切的稍寬點 ， 面條在開水中煮熟后撈到碗里，將蒜末、蔥花、辣椒面放到面條的最上面，再用燒的滾燙的菜籽油澆在調料上即可 ， 具體做法如下：
主料：面粉100克、水60克、鹽1克、花生油20毫升、芝麻油5毫升
輔料：香醋5毫升、辣椒面適量、小蔥1棵、大蒜2粒、小油菜1棵
1、首先來準備做面條的面團 。面粉、水和鹽混合在一起，揉成光滑的面團 。
2、面團搓成條，用硅膠刮板均勻分成10個面劑子，大小不那么均勻也是沒關系的 。
3、把面劑子揉圓搓長成柱狀，按扁 ， 然后再搟開成為橢圓的面片，不需要搟太薄 ， 然后用筷子在中間按一下，按出一個壓痕，這是為了拉開時候可以從中間輕易分開成兩根 ， 避免面條太寬 。

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