砂鍋燉雞要多久？
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燉雞湯通常來說1個小時到1.5個小時就可以了 。燉的時間過長反而會讓雞湯中的營養降低,無論雞湯燉多久,雞肉中的營養成分也只有5%～10%溶解在湯里
怎樣煲雞湯
想要煲出美味可口的雞湯 ， 首先在我們煲雞湯之前，需要把雞洗干凈，然后放到淘洗過大米的水中，浸泡上十幾分鐘 。這樣可以去除異味，還可以讓雞肉的口感更佳鮮嫩 。雞肉處理好之后需要迅速的撈出，然后在冷水下進行沖洗 。
之后就看去掉雞的一些附件了 ， 這是煲制雞湯的關鍵 。是會影響到雞湯的成色以及味道的，所以說雞的內臟是需要我們全部去除的，同時還需要剪掉雞爪上的趾甲 。
在燉雞湯的時候最好是選擇用砂鍋 ， 因為砂鍋是可以起到聚攏鮮味，增添鮮美的效果 。而在煲雞湯的時候要在冷水的時候下鍋，同時水必須一次加足才行 ， 一定不能再中途的時候隨意添加水 。再煲雞湯的時候，我們應該先用大火煲10分鐘 ， 然后再打開蓋子，在沸騰的狀態下就可以撇去雞湯表面的浮沫，這樣可以讓雞湯沒有任何雜質，之后我們繼續用小火煲湯 。
在煲雞湯的時候先用大火燒沸，再用小火繼續慢煨 。這樣才可以讓食物中的蛋白質浸出物等各種類型的鮮香物質，完全的溶解出來，可以讓雞湯更鮮醇味美 。不過必須要用小火長時間的進行慢燉才行，這樣才可以讓浸出物溶解的更多 。
雞湯的營養價值
雞湯的營養價值無疑是非常高的，因為雞湯中是含有豐富蛋白質的，同時其中還有多種的維生素以及微量元素的存在 ， 吃雞湯就可以幫助有效的提高生理機能，對于延緩衰老、強筋健骨也是有一定幫助的 。同時雞湯中是有大量大磷脂類物質的存在，是關心著我們生長發育的，也是人體中脂肪以及磷脂最重要的來源之一 。
雞湯屬于一種高蛋白質的食物，而且蛋白質的質和量都很優秀 。因為蛋白質在雞肉中是不易溶解于水的，所以說在加熱之后就會出現凝固的情況，其中只會有少量的氨基酸以及含氮浸出物，能夠溶到雞湯中 。但是因為這些氨基酸以及含氮浸出物的存在，加過鹽之后可以讓雞湯的味道變得很鮮 。不過雞湯中的蛋白質含量并不高，所以說吃雞湯的時候，不光要喝雞湯，對于其中的雞肉同樣是應該吃的，因為雞湯中的營養物質 ， 實際上是不如蛋白質中的量多的，再加上其中許多水溶性的營養素，在經過了加熱之后是會溶解到雞湯中的，剩余在雞肉中的量比較少 ， 尤其是維生素B1 ， 所以喝雞湯的時候雞肉也要吃掉，可以讓雞湯的滋補效果更好 。
雞湯的功效與作用
雞湯的養生功效還是很強的，首先雞湯對于緩解感冒的癥狀是很有好處的，同時還可以幫助我們改善人體免疫機能，因為雞湯是可以有效的幫助我們抑制人體中炎癥的產生，還可以避免黏液過量產生的情況，這樣無疑是有助于我們減少鼻腔中堵塞情況的 ， 對于喉嚨的疼痛感問題也可以幫助緩解，還可以讓咳嗽的次數相對的減少 。所以說雞湯對預防感冒問題有好處 。
在冬季的時候是比較敏感的時期，這時候如果可以選擇多喝些雞湯，對于身體本身就健康的人群來說，是可以起到提高身體免疫力的效果，同時還可以把流感的病毒對抗起來，這樣對于那些已經收到流感病毒影響的患者來說效果更好，可以抑制因為感冒而引起的炎癥以及黏液大量產生的情況 ， 緩解感冒情況有好處 。
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