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飲用紅茶怎么去澀味

生活百科紅茶

紅茶怎么泡才會讓茶湯順滑 ， 少酸澀？？

飲用紅茶怎么去澀味

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一、投茶量的把控
有人喜歡喝濃茶 ， 尤其是老茶客，，而紅茶多比較細嫩，如果沒有準確量的把控，這一把茶葉很容易抓多，造成投茶量過多，而過多會增加茶湯的苦澀度（一般比例為1:50） 。
所以，建議新手喝茶，盡量少，根據茶葉的幼嫩程度，緊結程度，稍微加量 。
二、沖泡紅茶的水溫
紅茶是全發酵類茶 ， 比鮮嫩的綠茶要“老一點”，比烏龍茶要“嫩一些”，有些紅茶還是紅碎茶，所以對沖泡的水溫有著嚴格要求 。沖泡紅茶的水溫在90°-95°之間 。如果品質優秀的，純芽類紅茶，可以采用85°-90°水溫 。
如果是野生古樹紅茶，可以沸水沖泡，簡單說，泡茶的水溫不是死記硬背，主要看茶葉的幼嫩程度 。一般而言 ， 野生茶，多為芽葉粗廣，耐泡度高，滋味醇厚芬芳，所以需要用沸水才能激發出它的特殊茶香 。
三、洗茶速度過慢
雖然我常跟茶友們說，紅茶與綠茶一般不需要洗茶，因為紅茶性溫和，其營養價值頭泡最高 。
但還是很多茶友習慣性洗一下 。如果真的要洗，就要注意洗茶時間要快，動作要柔和、果斷 。
四、出湯時間不規律
沖泡紅茶，每一泡的出湯時間都有規律的 。如，前三泡控制在3-5秒內出湯，第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒內出湯，不要相差很大（這只是針對大多數紅茶來說，不是所有紅茶） 。
大多數紅茶都不用悶泡的，因為紅茶的揉捻發酵時間長，所以 ， 茶湯很快就出味了，一悶反而澀 。
強調，泡茶的手法，跟茶葉本身的幼嫩程度和緊結程度，有著直接的關系 。
五、茶本身質量差
茶多酚，主澀，咖啡堿 ， 主苦，茶氨酸，主甜 。
有些做茶機器，制茶比較死板，粗糙，排水過程過于家略，咖啡堿和茶多酚含量高 ， 苦澀度高，對味蕾的影響性大 ， 就會讓你覺得苦、澀 。
純手工制的茶，傳統工藝對于每一道工序把控的都很到位 ， 茶氨酸含量高，也就是甜度、鮮爽度高，那么苦澀度越低 ， 順滑度就高了 。

飲用紅茶怎么去澀味

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【飲用紅茶怎么去澀味】水溫降低些，然后適當延長浸泡時間 ， 這樣多少會有所改善 。
但主要還是要從茶葉選購上去改進，因為引起澀味的物質不外乎茶多酚及其氧化物，沖泡水溫高，多酚類浸出比較多，就澀了 。
讓茶葉喝起來醇厚主要是多酚類的適當刺激以及果膠類引起的 。
###其它資料參考###??錫蘭紅茶的主要品種有烏沃茶（烏巴茶）、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶三種 。其中烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環有金黃色的光圈，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜 。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香 ， 澀味較少 。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃 ， 香味清芬，口感稍近綠茶 。
首先你可以確認一下手中的錫蘭紅茶的品種 。烏沃茶非常合適清飲 ， 但相對其他兩種較澀，可以加鮮奶制成奶茶，也可以加檸檬或蜂蜜調味；
其次可以檢查泡茶的水溫與沖泡的時間 。紅茶沖泡溫度不宜過高，沖泡水溫85°-90°比較適宜，沖泡時長在30s左右 ， 這樣跑出來的茶湯橙紅清亮 ， 香味芬芳，入口后細細品味還能感受到回甘 。
希望我的回答能夠對你有所幫助，一起品味生活~（筆芯）

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